Luz Sol

Hoy traigo uno de esos clásicos que no fallan: Lemon Pie casero 🍋 con base crocante, curd sedoso y merengue italiano brillante. Una combinación perfecta entre acidez, dulzura y textura @azucarlaperla 💙 - Base Mezclé 120g de manteca con 100g de azúcar. Sumé 2 huevos, ralladura de limón y un toque de vainilla. Agregué 250g de harina 0000, uní la masa, estiré y la llevé 1 hora a heladera. A la tartera de 26cm, pinché y al horno: 180° por 30 min. - Curd de limón Batí 2 huevos, 3 yemas y 120g de azúcar. Agregué el jugo de 1 limón y 15 g de maicena. Cociné a baño maría hasta espesar. Fuera del fuego, sumé ralladura + 150g de manteca, mezclé y llevé 2 horas a heladera. - Merengue italiano Batí 3 claras. Hice un almíbar con 200g de azúcar + 100ml de agua hasta 120°. Lo volqué en hilo sobre las claras y seguí batiendo hasta lograr ese merengue firme, brillante y sedoso. Colocar el curd frio en la base, decorar con rosas de merengue, rodajitas de limón, y listo: un Lemon Pie con brillo y mucho sabor! 💛🍋 Guardalo para hacerlo cuando tengas antojo 😍 #AzúcarLaPerla #lemonpie #recetascaseras

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