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El apio (Apium graveolens var. dulce) 😋 es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las Umbelíferas🧐 al igual que la zanahoria y el hinojo. Aunque su nombre signifique "perejil con olor fuerte", es una hortaliza que queremos por sus propiedades únicas.

Si bien hoy en día lo encontramos principalmente en las cocinas, en la Edad Media el apio se usaba como planta medicinal 🧑‍🏫 ya que al aplicarse de forma externa suele ayudar a cicatrizar heridas y a reducir la inflamación.

Es una de las verduras que más propiedades medicinales tiene💪 Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante🙂 mientras que la ensalada de apio con un poco de sal puede usarse para combatir la acidez.

Además de comerse fresco 🧑‍🍳 puede prepararse hervido o al v***r ya que no pierde sus nutrientes ni propiedades después de cocinarlo.

Algunos platos comunes son ➡️ la crema de apio, apio a la brasa, ensalada de apio fresco, y bastones de apio con dips de hummus, guacamole o queso crema. Es ideal para un aperitivo sano y delicioso🤩

Por sus diferentes climas, relieves y culturas, cada rincón del mundo tiene su gastronomía propia y única🧑‍🍳 En el noroeste argentino, reina la influencia andina.

El ritual de la comida norteña fue durante siglos sagrado 👉 Llevaba un proceso lento de preparación al que después se le dedicaban horas para disfrutarlo.

Ajíes, pailas, cucharas de palo y tiempo eran algunos de los ingredientes básicos para
elaborar guisos rojos 😋 que invitaban a hidratarse con un vino y comer con el sonido de guitarras de fondo.

Para llenar aquellas ollas, la Pachamama siempre fue generosa 🍀 El maíz, la quinoa, el amaranto, los pimientos y las papas en sus infinitas versiones de sabores, tamaños y colores, dan a la cocina de esos pagos sus aromas coloridos. Los tonos como el lila, el verde, el azul, el amarillo o el rojo, son solo algunos.

Hoy no somos tan distintos, y celebramos la comida norteña entre carnavales y guisos con
amigos 🙃

En definitiva, comidas, buenos vinos, guitarreadas, paisajes sacados de postales, y mucho más, esperan a quienes lleguen a esta deliciosa región argentina🇦🇷