Proyecto EPA

La posibilidad de trascender el producto efímero de este oficio. Una forma de unir lo evidente y sensorial con lo invisible. La sutileza en un plato de comida nace de las relaciones dentro de la cocina, de la velocidad, la presión, la precisión, el calor, las horas de pie, en convivencia con el amor, la belleza de cada temporada, el respeto, y la habilidad para unirlo todo.