Chefburcinarda

Çiçek Poğaça

Malzemeler

Su bardağı ölçüm 200 ml.

500 g un(4 su bardağı)
230 ml süt(1 su bardağı +3 yemek kaşığı)
80 ml sıvı yağ(1/2 su bardağı ben zeytin yağı kullandım)
11 g toz maya(1 paket)
20 g toz şeker(1 yemek kaşığı dolu dolu)
12 g tuz(1 dolu tatlı kaşığı)
1 yumurtanın akı sarısını üzerine sürmek için ayır

Sosu için

1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası,kekik,karabiber,1 yemek kaşığı zeytinyağı hepsini bir araya getir hafif suyla aç(Sürüleblir olsun kıvamı)

Yıllar sonra ilk kes sosis kullandım yerine ne konulur hiçbir fikrim gelmedi bu arada şeklin fikiri balıma ait😘bolca kaşar kullandım,onu da tartmadım ama ortalama bi 250 300 g gitti🤓

Hazırlanışı

Unun ortasını havuz şeklinde aç önce son mayanı ve şekerini ekle sütünü ılıtman lazım sıcak sakın olması tüm emeğin uf olur😢neyse mayanı aktifleştir 5 dk ardından kalan tüm malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde et(Hamurun kıvamı undan una farklılık gösterebilir genel olarak yumuşak bir hamur olacak)hamurunun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp mayalanmasını bekle(2 katına çıkacak)süre sonunda hamuru 10 eşit parçaya ayır(Şimdi açıklamayı okumadan bundan kaç tane çıkıyor diye soranlarda olacak biliyorum ama hiç birine cevap vermiyorum😁😎oku yani napim😅)hamurları bezele ve üzerini kapatıp 10 dk kadar tekrar beklet ardından videodaki gibi şekil ver tepside 10 dk kadar mayalansın fırına atmadan sosislere tekrar bastır pişerken fırtlamasın😁180 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında nartanem olana kadar pişir nurtanem fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez ört yup yumuşak oluyor🫠ellerine sağlık hadi gittim ben görüşürüz 🙋🏻‍♀️🤗

Spagetti Krep

Su bardağı ölçüm 200 ml
Tavam 25*25 cm

6 krep için

2 yumurta
36 g toz şeker(2 yemek kaşığı)
250 ml süt(1 su bardağı+5 yemek kaşığı)
110 g un(1 su bardağından bir parmak kadar eksik ama tamda değil,tartı al tartı 😬)
10 g kakao(1 silme yemek kaşığı)

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri pürüzssüz olana kadar robottan geçir ardından 1’er kepçe olacak şeklide pişir,videodaki gibi şekil ver çikolata sos ve meyvelerle süsle afiyet olsun(Kakaosunu sonradan ekledim unutmuşum,tam karışmadı kafalar karışmasın işim çoktu bugün aceleye geldi🥲)neyse görüşürüz hadi gittim ben🙋🏻‍♀️

Pizza Twists 🍕

Malzemeler

Su bardağı ölçüm 200 ml

500 g un(4 su bardağı)
300 ml su(1,5 su bardağı,unun kalitesine göre çok az arttırılabilir ne çok yumuşak ne çok sert olacak)
10 g tuz(1 tatlı kaşığı)
2 g toz maya(1 çay kaşığı)
10 gram kadar toz şeker(1 tatlı kaşığı)

Yufkalara sürmek için 150 g tereyağı kullandım,erit soğut🫠

Sosu:1 yemek kaşığı domates salçasıyla 3 yemek kaşığı domates sosunu karıştır içine kekik ve karabiber ekle,iç harç için evinde ne varsa veya neyi çok seviyorsan onu kullan🫠

Hazırlanışı

Hamuru yapalım,unu karıştırma kabına al ortasını havuz şeklinde aç mayanı ve şekerini ekleyip üzerine ılık suyunu ekle maya 5 dk aktifleşsin arından tuzunu ekle ve hamurunu yoğur(Her unun huyu farklıdır çok sert olursa 2 yemek kaşığı kadar daha su ekleyebilirsin,suyun sıcaklığı çok önemli ne sıcak ne soğuk olacak)neyse şimdi hamurunu 2 ayrı parçaya ayırıp üzerini kapat 20 dk kadar dinlendir(İyi açılır dinlenen hamur,hem yoruldu o kadar yoğuruldu 😀kötüydü espri tm🥲😬)neyse şimdi her iki hamurunuda 60*60 genişliğinde aç,videodaki gibi yağını sür zarf şeklinde kapat,30 dk kadar buz dolabında dinlendir(İçindeki yağın donması lazım)
Dinlenen hamuru al şimdi tezgaha(Tezgaha hafif un ekle)40*40 cm genişliğinde aç(Hep ölçüyorum bunları sizin için 🥹😀🥰😘)iç harcını ekledikten sonra sonra diğer hamuruda aynı şekilde açıp harcını koyduğun hamurun üzerine kapat videodaki gibi şekil ver son olarak üzerine tereyağı sür 180 derece önceden tamamen ısınmış fanlı fırında nartanem olana kadar pişir hamarattanem 🥰ellerine sağlık 🙌🏻görüşürüz hadi gittim ben 🙋🏻‍♀️🤗

Patatesli Samosa🥔

Malzemeler

Su bardağı ölçüm 200 ml

120 g un(1 su bardağı)
60 ml su(4 yemek kaşığı)
25 ml zeytinyağ(2.5 yemek kaşığı)
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

İçi için

300 g patates(Haşlanmış)
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz biber
Tuzu damak tadına göre ayarlayın

Haşlanmış patatese tüm baharatları ekleyip karıştır.

Hamur için gerekli olan malzemeleri bir araya getir yoğur orta sert bir hamurun olacak(Dileyen 2 kat malzeme kullanabilir)hamuru iki eşit parçaya ayırıp bezele,her bir bezeyi hafif unla ve 28*25 cm genişliğinde aç,hamurun yarısına patatesli harçtan koyup kapat videodaki gibi şekil ver,kızgın yağda pişir,afiyet olsun😋Görüşürüz hadi gittim ben 🙋🏻‍♀️🤗

Süslü Pide 😁💅💄🥳

Gerekli malzemeler

Su bardağı ölçüm 200 ml
Bu ölçüden 16 adet çıkıyor

Hamur için

625 g un(5 su bardağı)
200 ml ılık su(1 su bardağı)
200 ml ılık süt(1 su bardağı)
50 ml sıvı yağ (5 yemek kaşığı)
10 g toz şeker(1 yemek kaşığı silme)
15 g tuz(1.5 tatlı kaşığı)
10 g toz maya(1 paket)

Hamurun Hazırlanışı

Unu bir kaba al ortasını havuz şeklinde aç suyunu sütünü mayanı şekerini ekle 5 dk beklet ardından tuzu unun kenarlarına ekle ve yoğur hamur toplandıktan sonra sıvı yağını ekleyerek hamurun pürüzsüz olana kadar yoğur üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 2 katına çıkana kadar mayalandır,mayalanan hamuru tezgahına alıp az unla toparla kocaman bir bezen olacak şimdi bu bezeyi tezgahını hafifçe unlayarak merdaneyle aç,ne çok ince olacak ne çok kalın şimdi açtığın hamurdan yuvarlaklar var elde et bi kapakla(Bi kapak 20 cm kadar)arta kalan hamurlarıda tekrar birleştir beze haline getirip tekara aç aynı işmeli uygula.

Kıymalı İç Harç

500 g kıyma
2 orta boy soğan
2 yeşil biber,
1 kırmızı kapya biber
1 orta boy domates
Karabiber,tuz,pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
Maydanoz
5 yemek kaşığıda domates sos kullandım(Geçen seneden kalan konserve 😬)

Üzeri için rendelenmiş kaşar peynir

İç harç hazırlanışı

Sebzeleri ince ince doğrayın(Hatta soğanı rendeleneyin siz benim el rondom var hepsini onda çektim)kıyamının üzerine hepsini ekleyip karıştırın içimizde hazır,her hamura birer dolu kaşık harcından ekle istersen o şekillerle parmak uçlarınla yay ve üzerine kaşar ekle,tadı var ya mükemmel oldu abartcam valla ben çok sevdim her zaman yaptığım şeyleri övmem ama bu yaptıklarımın en iyisiydi🙂‍↔️😎neyse bunları yaparkende fırınını aç iyice ısınsın mayalandırma yok 200 derece fanlı fırınnın orta rafında nartanem olana kadar pişir nurtanem sıcak sıcak tüketin ayran🇹🇷yanında iyi gider 😋

Deneyecek olanlara kolay gelsin afiyet olsun hadi ben gittim görüşürüz 🙋🏻‍♀️🤗