Violeta Rivera

🔴 | Clientes no entienden su carta: Restaurante peruano que fue elegido el mejor del mundo no prepara ceviche ni lomo saltado‼️

La innovadora cocina de Central es poco convencional y el mismo Virgilio Martínez contó en Netflix que hubo un tiempo que varios de sus comensales se retiraron del restaurante indicando que “no entendían su carta” o que “no entendían su experiencia”.

LO QUE SIRVEN EN CENTRAL
Durante una entrevista en directo desde el Aeropuerto Jorge Chávez, el propietario de Central intentó explicar a los televidentes qué encontrarán los visitantes en su restaurante. “No solo vas a comer, sino a vivir una experiencia, a conectarse con el país”, dijo tras aterrizar en Lima. Esa experiencia puede durar hasta cuatro horas, anotó.

“Esto lo hacemos con un menú de degustación que habla de alturas, de geografía, que te cuenta de la riqueza y que te habla de megadiversidad. Nuestro foco no es solo el alimento, sino también el alimento de acá”, señaló llevándose los dedos índices a la cabeza.

“Nosotros tenemos un enfoque de investigación 100% peruano, con contacto con el productor directo y lo que se busca es que el restaurante hable del Perú con innovación y con otras disciplinas. Es un restaurante que no sirve cocina tradicional pero sí nos adherimos a la preservación de la tradición”, concluyó.

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