Fair fgx7

Рулет из лосося на подставке из блинчика с апельсинами и соусом из черники и имбиря

🗒 Необходимы

➡️ Лосось ... 200 г
➡️ Блины ... 1 штука
➡️ Сухие водоросли нори ... 10 г
➡️ Корень пастернака ... 5 г
➡️ Апельсины ... 30 г
➡️ Сыр пармезан ... 10 г
➡️ Черника ... 50 г
➡️ Корень имбиря ... 4 г
➡️ Оливковое масло ... 50 мл
➡️ Свежие листья шпината ... 1 штука
➡️ Салат лолла-росса ... 1 штука
➡️ Рукола ... 1 штука
➡️ Морская соль ... по вкусу
➡️ Молотый черный перец ... по вкусу

1 Лосось разрезаем на тонкое филе, кладем на него лист нори и заворачиваем, запекаем в конвектомате при 70 градусах 20 минут, вынимаем и обжариваем на оливковом масле со всех сторон 5-7 минут. Блинчик натираем на терке, добавляем натертый корень пастернака, тертый сыр пармезан и кусочки апельсина .
2 Отдельно готовим соус из черники с натертым имбирем, прогреваем с черникой имбирь 3-4 минуты, пробиваем через блендер.
3 На тарелку выкладываем планше из блинчика, на планше укладываем нарезанный рулет из лосося, поливаем рядом соусом, украшаем букет-салатом.

#Выпечкадесерты #Французскаякухня