Game dishes

Name: Game dishes
Address: Kryvyi Rih, UA
Telephone: +380970895170

10/05/2023

ОЛЕНИНА В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ
Это финский рецепт оленины. Попробуй и скажи, знают ли финны толк! Я думаю, что как раз финны и знаю толк в дичи, охоте и приготовлении даров природы максимально натуральными способами. Ведь теми местами и викинги ходили... мясоеды те еще.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии1
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Оленина в духовке
Смотри видео
Оленина в духовке
Оленина в духовке
+21
18
43 660
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
3

Мясо, дичь (оленина, лопатка)
700
гр
Клюква (вяленая)
3
стол.л.
Тимьян, чабрец
0.5
чайн.л.
Лук репчатый
1
шт.
Чеснок
3
зубч.
Соль
по вкусу
Смесь перцев молотых
по вкусу
Сахар
1
стол.л.
Топленое масло
50
гр
Базилик (сушеный молотый)
0.25
чайн.л.
Вино красное (сухое)
150
мл
Перец красный молотый
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 62%
21 г
Жиры 24%
8 г
Углеводы 15%
5 г
192
ккал
ГИ:
60
/
0
/
40

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 3 ч
1. Мясо протрите бумажными полотенцами и очистите от пленок и костной крошки. Дичь и баранину никогда не моют.
2. Чеснок очистите и нарежьте продольными кусочками. Нашпигуйте мясо чесноком. Посолите и поперчите, натрите молотым сухим тимьяном, заверните в фольгу и оставьте на 1 час в мариноваться.
3. Для соуса нарежьте мелко лук. Чеснок (1 зубчик) нарежьте тонкими пластинками. Клюкву разомните в ступке.
4. Маринованное мясо перенесите в духовку и готовьте при 180 градусах 1 час и 10 минут.
4. Разогрейте в сковороде топленое масло и положите к маслу лук с чесноком. Овощи не должны сильно поджариться, поэтому огонь нужен небольшой. Добавьте немного сушеного базилика.
5. Когда лук стал мягким, добавьте к нему клюкву и вино, щепотку соли, столовую ложку сахара и чуть-чуть красного перца. Перемешайте, накройте и тушите на самом слабом огне 15 минут.
6. Мясо через 1 час и 10 минут разверните и готовьте еще 30 минут при 250-260 градусах (то есть на максимуме, у меня духовка до 240, например).
7. Соус из сковороды измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку, сито и другие приспособления для пюрирования).
8. Подавайте мясо с соусом. К нему хорошо подходят картошка или грибы (или и то, и другое).
Приятного!

07/05/2023

07/05/2023

ФАЗАН В ДУХОВКЕ
Деликатес для избранных! Простой рецепт особенной вкуснятины!
SvetlanaAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии1
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Фазан в духовке
+3
8
28 704
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
6

Фазан
1
шт.
Сало
50
гр
Жир любой (можно масло)
50
гр
Лук репчатый
0.5
шт.
Можжевеловые ягоды (1 штука)
1
гр
Лавровый лист
1
шт.
Гвоздика (можно 3)
2
шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Вино белое
50
мл
Сметана
100
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя следующие продукты:
Жир любой

На вес состава:
100 г
Белки 43%
16 г
Жиры 54%
20 г
Углеводы 3%
1 г
254
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Для начала я обмываю тушку фазана, желательно молодого, ножки вымываю щеткой и обрезаю когти. Голову засовываю между крылышками сзади, а ноги загибаю назад и привязываю к тушке.

Дальше я фазана солю и прикрепляю длинные полоски шпика вдоль брюшка и спинки. Обжариваю тушку на разогретом жире в такой последовательности: грудка, спинка, бочки.

Добавляю мелко порезанный лук и специи. Жарю тушку в духовке с закрытой крышкой около часа, при этом часто поливаю её соусом, образующимся при жарке. Готового фазана вынимаю из духовки, а сок от жарки пассирую, добавляю к нему сметану и белое вино.

Это блюдо очень хорошо сочетается с картофелем, краснокочанной капустой и брусничным компотом. #дичьмясоутка #дичь #дичьмясоеда #дичьмясо