OLIVIA
Share
Bureau d'études et services agricoles OLIVIA accompagne ses clients partenaires, entreprises et institutions publiques ou privées, dans l’identification, la conception, la réalisation et le suivi de leurs stratégies et projets agricoles sur tout le territoire Tunisien
28/09/2024
ما هي أحسن فترة لجني الزيتون ؟
يقع تحديد فترة الجني بالإعتماد على درجة نضج الثمار و إذ أبرزت الدراسات التى قامت بها معهد الزيتونة فى هذا الصدد النتائج التالية :
-الفترة المثلى للجني تتطابق مع تلون الثمار و تواجد كل الألوان من الأخضر إلى الأسود في الآن نفسه على الأشجار
- الجني المبكر يعطي كمية أقل من الزيت و لكن ذو حموضة منخفضة و جودة مرتفعة و لون أخضر و ذوق ثمري
- كل تأخير مفرط في عملية الجني يؤدي إلى:
* إنخفاض معدل وزن الثمار و كمية الزيت
* إرتفاع الحموضة الحارة في الزيت المستخرج و تقلص كميات المواد المانعة للأكسدة من القينولات
* إرتفاع حمض اللينولاييك بالنسبة لبعض الاصناف مما يؤدي يؤدي إلى عدم مطابقتها للمواصفات الدولية
* إنخفاض المكونات الصغرى للزيت مما يؤثر سلبا على الخصائص الحسية التذوقية و على قدرة الزيت لمقاومة الأكسدة و على جودة الزيت عموما
لذلك ننصح بعدم التأخير في الجني و بعد الجني في العصر تفاديا لتأثيراته السلبية على الجودة و الحرص على القيام بهذه العملية عند تلون الثمار.
Click here to claim your Sponsored Listing.
Contact the business
Telephone
Website
Address
Sfax
3000
