Gastro'do-metan

Melado de cana - Cane molasses - Tohu-been (tein)

Iha tinan 3000 liu ba, ema indianu sira deskobre katak nono tohu-been (Saccharum officinarum), orijen husi Nova Guiné, sai ba xarope ida nebe dulas tiha fali mak hafoin sai fali ba masin-midar rustiku nebe ohin loron bolu naran masin-midar "mascavo". Ne mak tentativa ba dahuluk substitui banin-been hanesan adosante. Nune mosu mai espresaun ida "banin-been laiha banin", kria husi liurai Persia nian Dario I (560-486 a. C), nebe mak invade India no deskobre iguaria ne. Segredu husi masin-midar metan ne namkari iha mundu tomak hafoin sekulu VII, ho invazaun Persia nian iha Árabe. Iha Brazil, tohu to iha tinan 1532. Sira nia produtu ne tama kedas ba dieta lokal, fo orijen boot ba dosi oioin. "Melado" mai husi tohu-been nakali to sai konsistente, iha tempu hanesan hamos no hasai furin nebe mak iha. Bainhira nia konsentradu makas tan, kedok to nia komesa atu maran no tau ba forma (halo husi ai), hafoin nia transforma fali ba "rapadura".

Há cerca de 3 000 anos, os indianos descobriram que, fervendo o caldo da cana (Saccharum officinarum), originária da Nova Guiné, se obtém um xarope que, batido, dá um açúcar rústico hoje conhecido como mascavo. Foi a primeira tentativa de substituir o mel como adoçante. Vem daí a expressão "mel sem abelhas", cunhada pelo rei persa Dario I (550-486 a.C.), que invadiu a Índia e descobriu a iguaria. O segredo do açúcar escuro se espalharia pelo mundo após o século VII, com a invasão da Pérsia pelos árabes. Ao Brasil, a cana chegou em 1532. Seus subprodutos logo entraram na dieta local, dando origem a enorme variedade de doces. O melado é obtido da fervura do caldo de cana até ficar consistente, ao mesmo tempo em que é purificado com a retirada constante da espuma. Mais concentrado, batido até começar a cristalizar e moldado em formas de madeira, ele se transforma na rapadura.

"Pinhão" mak ai-horis ida husi Brazil parte sul nian, fuan kabuar no tarak hanesan kulu. Parte nebe mak bele han mak nia musan iha laran.
Ema Brazil uza nia ba preparasaun kulinaria oin-oin iha dosi no mos "Salgado" (preparasaun hahan nebe mak utiliza liu masin)
Iha mos metodu nebe simples liu mak tau ahi hodi tunu hanesan kulu-musan.
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