POSsal

10 เท็คนิคการออกแบบเมนูให้น่าสนใจและดึงดูดลูกค้า มาดูกันว่าเท็คนิคนั้นคืออะไร และน่าสนใจขนาดไหน .

เรื่อง “Yield” หรือการหาค่าเฉลี่ยของวัตถุดิบ 1 หน่วยที่ผ่านการตัดตกแต่ง หรือหักส่วนที่สูญเสียออกเรียบร้อยแล้วเป็นอีกหนึ่งเรื่องพื้นฐานสำคัญที่ผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนมากมองข้ามไปผลคือ ทำให้ต้นทุนของร้านสูงขึ้น เพราะการไม่ได้คิดค่า “Yield” จะทำให้การคิดต้นทุนต่อจานผิดพลาด การตั้งราคาขายก็จะผิดพลาดตามไปด้วยแทนที่จะได้กำไรอาจกลายเป็นขาดทุนมากกว่าที่คิด เพราะต้องไม่ลืมว่า วัตถุดิบที่ซื้อมาในราคาเต็มเมื่อถึงเวลานำไปใช้ประกอบการอาหารต้องมีการตัดแต่ง เช่น เอาส่วนราก เอาเม็ด เอาเปลือก เอาก้าน ทิ้ง ดังนั้นจึงไม่สามารถเอาราคาวัตถุดิบตอนซื้อมาคิดคำนวณเป็นต้นทุนได้ ต้องผ่านการคิดค่า “Yield” แล้วจึงจะนำมาคิดเป็นต้นทุนต่อจานได้

มาดูกันว่าคนรุ่นใหม่คาดหวังอะไรจากร้านอาหาร

- ไม่ได้สนใจแค่รสชาติเท่านั้น แต่สนใจเรื่องประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินอาหารด้วย
-อาหารสุขภาพ คือสิ่งที่คนรุ่นใหม่คาดหวัง
-สังคมถือเป็นสิ่งสำคัญของคนรุ่นใหม่

เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน - amarinacademy.com สำหรับใครที่วางกลุ่มเป้าหมายของร้านอาหารเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ ควรอ่านบทความนี้ด่วน เพราะเราได้สรุป พฤติก...

ใครมางาน ASEAN Retail อย่าลืมมาแวะลองใช้งานจริงของระบบจัดการร้านอาหาร POSsal ได้นะคะ อยู่บูธ K6 ค่ะ