Blocker

#แจกสูตรหมูสะเต๊ะ ทำกินได้ทำขายมีอาชีพ แชร์เก็บไว้เลย
หมูสะเต๊ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากทานง่าย สำหรับท่านที่ยังไม่รู้จะขายอะไรดีเราจึงมีสูตรการทำหมูสะเต๊ะมาฝากให้ได้ทดลองทำกันครับ ซึ่งสามารถทำขายได้หลากขายทำเลและช่องทางมาก ทั้งขายตอนเช้าตอนเย็น ตลาดนัดตลาดสด หรือแม้กระทั่งตามร้านอาหารก็สามารถทำขายร่วมกับเมนูอื่นๆได้เช่นกัน สำหรับคนที่ทุนน้อยก็อยากจะให้มองหมูสะเต๊ะเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ ลงทุนน้อยเพียงแค่หลักพันก็สามารถทำขายได้แล้ว สำหรับสูตรหมูสะเต๊ะ มีดังต่อไปนี้

ส่วนของเนื้อหมูใช้ส่วนสันใน และสันคอ สันในจะนุ่มมาก สันคอจะนุ่มกำลังดี เคยใช้ส่วนสะโพกและสันนอกทำ โดยหมักสูตรเดียวกันเลย ผลออกมาเนื้อหมูค่อนข้างกระด้าง แต่จะเสียบไม้ค่อนข้างง่ายกว่า

1 เริ่มด้วยหั่นเนื้อหมูขนาดตามชอบ หมักด้วยนมสดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเตรียมเครื่องเทศหมักกัน
2 โขลกลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว ข่า ตะไคร้ ผงกะหรี่ ผงขมิ้น(ใช้ขมิ้นสด) เกลือเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่นหรือเม็ดโขลกละเอียด จากนั้นละลายลงในกะทิ แล้วเทลงในหมูที่หมักนมไว้ก่อนหน้า
3 นำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย2ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็น เริ่มเสียบไม้กันเลย (ขั้นตอนนี้ยากสุดแล้วล่ะ นานมากกว่าจะเสร็จ)
4 เสร็จแล้วก็นำเข้าช่องฟรีสแช่ทิ้งไว้หนึ่งคืน
5 เช้ามา ก็นำหมูออกมาพักไว้ ให้หมูคลายตัว ระหว่างรอ เตรียมจุดเตาย่างได้เลย ตอนย่างแนะนำใช้ไฟแรงหน่อย กลับไป กลับมาไวๆ ถ้าไฟอ่อน หมูจะแอบกระด้าง อย่าลืมชุบกะทิอีกสักรอบก่อนลงย่างจะนุ่มมาก

สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1 ผัดพริกแกงมัสมั่น 2 ส่วน พริกแกง 1 ส่วน กับกะทิจนแตกมัน
2 ใส่ถั่วลิสงคั่วบด (แนะนำคั่วสดใหม่ คั่วเอง โขลกเอง) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ตามด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
3 อาจาด ใช้น้ำส้มสายชูละลายกับน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย จากนั้นนำตั้งเตาเคี่ยวจนได้ความหนืด
หั่นหอมแขก พริกชีฟ้า แตงกวา เตรียมรอ

รายละเอียดเครื่องเทศที่หมัก
หมู 1 กิโลกรัม
ลูกผักชี 1ชต.
ยี่หร่าคั่ว 1 ชช.
ตะไคร้ 2 ชต.
ข่าซอย 2 ชช.
ผงกะหรี่ 1 ชต.
ผงขมิ้น 1 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1-2 ชต. ตามชอบ
เกลือ 1 ชต.
พริกไทยครึ่งชช.
กะทิ 2ถ้วย
แต่ปกติไม่เคยตวงกะปริมาณเอาตามชอบ