Medeia

Чанахи - традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться.

Ингредиенты:
Баранина - 1,5 Килограмма
Курдюк - 100 Грамм
Баклажаны - 200 Грамм
Красный лук - 150 Грамм
Помидоры - 200 Грамм
Картофель - 300 Грамм
Перец сладкий - 150 Грамм
Чеснок - 5 Зубчиков
Пучок кинзы - 1 Штука
Пучок петрушки - 1 Штука
Пучок базилика - 1 Штука
Соль, перец - - По вкусу

Шаг 1

Начинается все с вот этих ингредиентов.

Шаг 2

Курдюк нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 3

Берем глубокий казан, на дно кладем курдюк.

Шаг 4

Сверху укладываем довольно крупными кусками нарезанную баранину.

Шаг 5

Сверху на мясо кладем нарезанные довольно крупными кубиками баклажаны.

Шаг 6

Солим, перчим и выкладываем наверх слой крупно нарезанных помидоров.

Шаг 7

Далее в кастрюлю идет крупно нарезанный перец.

Шаг 8

Далее - лук (мелко резать не надо, тут вся нарезка весьма крупная).

Шаг 9

Наконец, укладываем в кастрюлю кубиками нарезанный картофель, зелень и чеснок (целиком зубчики). Еще раз все солим и перчим по вкусу.

Шаг 10

Получается вот такая симпатичная кастрюлька. Наливаем в нее немного масла и водички.

Шаг 11

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего готовим на среднем огне чуть больше часа - около 1 часа и 10 минут.

Шаг 12

Подаем горячим. Приятного аппетита!😋🇬🇪

#Лыткарино #грузинскаякухня #чанахи #наножах #каналпятница #шефивлеврекомендует #наножах7сезон #кафемедеа

Гоми или же мамалыга- блюдо грузинской кухни из кукурузной муки и крупы. В принципе это густая, пресная каша, которую подают с копченым сулугуни и обычным. Я так же использую и имеретинский сыр. Как правило, гоми кушают вместо хлеба и подают к мясным, овощным и рыбным блюдам. Получается гоми вкусным и интересным, напитанный сырами имеет выраженный сырный копченый оттенок. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Гоми»:
Мука кукурузная — 400 г
Крупа кукурузная — 1 кг
Вода — 3 л
Сыр мягкий (По вкусу: имеретинский, сулугуни копченый)
Сыр сулугуни (По вкусу)
Мята
Хмели-сунели (На кончике ножа)
Соль (По вкусу)

Рецепт «Гоми»:

И крупа и мука у меня кукурузная светлая, самодельная. Поэтому цвет будет белым-, не желтым. Крупу промыть и выложили в большую кастрюлю, влить холодную воду. Дать воде закипеть, огонь уменьшить и варить крупу до готовности, время от времени помешивая. Воду не солить.

Когда крупа сварилась, всыпать муку и постоянно помешивать деревянной большой лопаткой. Муки дала при мерное количество. Зависит от качества муки, может понадобится меньше или больше. Каша должна получиться не очень густой, примерно как сметана.
Главное интенсивно мешать гоми и не отходить от кастрюли.

Имеретинский сыр накрошить руками, если нету, то можно мягкий творог. Добавить по вкусу соль если сыр не соленый, сунели и можно аджики для пикантности. Листья сухой мяты измельчить и добавить к сыру.

Руками или ложкой тщательно перемешать сыр. Копченый сулугуни и обычный нарезать пластинками.

Готовый, горячий гоми выложить поварешкой на тарелку. В центре сделать углубление и выложить имеретинский сыр с мятой. По окружности гоми вставить копченый и обычный сулугуни, чтобы они начали плавиться и отдавать свои ароматы и соки нашему гоми.
Вилочкой подцепляем гоми с кусочком уже расплавленного сыра, не забываем зацепить и мятный сыр, и наслаждаемся вкусным блюдом. Когда гоми остыло, его можно подогреть в СВЧ.

Приятного аппетита!!!
#гоми #грузинскаякухня #шефивлевнаножах #наножах7сезон #кафемедеа #лыткарино

Чача грузинская! 🇬🇪 🍇

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 д

Немытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения.

Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа.

На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать.

Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени.

Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше.
Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).

#грузинскаякухня #чача #наножах #лыткарино #наножах7сезон #ресторанчикмедеа #шефивлеврекомендует

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ НА ЗИМУ

В меру острая грузинская аджика хороша к любому блюду! Аджика из красного горького перца - это грузинская национальная приправа, которая является важнейшей составляющей каждодневного стола, и подается она с любой едой. #грузинскаякухня #аджика #шефивлеврекомендует #кафемедеа #лыткарино

Пхали из капусты по грузински на Новогодний стол!!

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для пхали понадобится
200 г капусты - это примерно 1/5 часть головки небольшого размера.
У меня ядра орехов были предварительно просушены на сухой сковороде пару минут. С сырыми орехами вкус пхали будет чуть менее интересным. Гранат.

Капусту нарежьте кусочками произвольной формы среднего размера.

Переложите нарезанную капусту в кастрюльку, залейте водой, поставьте на нагрев и доведите до кипения. Проварите капусту при медленном кипении примерно 5-6 минут, до мягкости.

Отваренные листья капусты отбросьте на дуршлаг и оставьте, чтобы вода полностью стекла.

Ядра грецких орехов переложите в чашу блендера или кухонного комбайна (насадка - металлический нож).

К орехам всыпьте соль, хмели-сунели, молотый кориандр, красный перец и сушёный чеснок.

Зелень (стебли зелёного лука и петрушку) промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Переложите зелень в чашу блендера

На высокой скорости измельчите соединённые ингредиенты до получения мелкой крошки.

Теперь в блендер переложите листья капусты.

Снова всё измельчите. В итоге должна получиться смесь мелкозернистой текстуры.

Переложите получившуюся капустно-ореховую смесь в миску.

Руками слепите из капустно-ореховой смеси аккуратные шарики весом примерно по 30-32 грамма каждый и выложите их на блюдо.

Пхали из капусты готовы. Подайте их к столу, по желанию украсив зеленью или зёрнами граната.

Приятного аппетита!

#лыткарино #грузинскаякухня #шефивлеврекомендует #кафемедеа #новыйгод #пхали