Mat.Fra.Kua

🌮 ENKEL BIRRA TACO MED OKSEKJAKÉ 🌮

Oksekjake er kanskje det beste du kan bruke til tacos eller langtidskokte gryter. Etter 4 timer får du mørt, smakfullt kjøtt som smelter på tunga – garantert en favoritt! Denne versjonen er forenklet, men like autentisk og deilig.

✨Jeg serverte med Pico de gallo, frisk koriander, lime, trøffelmajones & kraften (perfekt til dipping!).

📝 INGREDIENSER (4 porsjoner)

▪️ 1 kg oksekjaké
▪️ Olje til steking
▪️ 1 ts salt
▪️ 1 ts pepper
▪️ 2 stk grovhakket løk
▪️ 12 fedd hvitløk
▪️ 1 ss oregano
▪️ 2 ts spisskummen
▪️ ½ ts malt kanel
▪️ 1 ts koriander
▪️ 4 stk guajillo chili
▪️ 3 hakket tomater
▪️ 2 grovhakket gulrøtter
▪️ Ca 1,3 l oksekraft
▪️ 2 lime
▪️ 16 Tortilla
▪️ 200 g revet ost

👩‍🍳 SLIK GJØR DU

1️⃣ Skjær kjøttet i biter, krydre med salt og pepper, og brun i olje. Ta kjøttet ut av gryten.

2️⃣ Fres løk og hvitløk til det er blankt. Ha i krydderne og stek videre i et par minutter.

3️⃣ Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett, oksekraft, limesaft, grønnsakene og chili. Kok opp og la småkoke under lokk i 4 timer.

4️⃣ Riv kjøttet og dypp tortillaene i kraften. Fyll med kjøtt, ost og litt grønnsaker fra kr.

5️⃣ Legg i langpanne og stek på 225°C i 5-6 min til osten smeltet og tortillaene er sprø.

6️⃣ Server med Pico de Gallo, lime, trøffelmajones & ekstra kraft!

THAILANDSK TOMATSUPPE MED SMØRSTEKT ISGALT OG SALVIE

Isgalt er kanskje ikke så veldig kjent for alle, men dette er en fisk som flere burde prøve! Isgalt er en hvit dypvannsfisk som finnes på 100 til 1000 meters dyp. Det er en utrolig god matfisk som du kan steke, bake eller dampe. Her har jeg laget en asiatisk variant med kraftige smaker av chili, ingefær, salvie og hvitløk.

Jeg kjøpte isgalt på Meny – spør i disken, så kan de sikkert bestille den inn for deg.

4 PORSJONER

TOMATSUPPEN

Olje til steking
1 finhakket løk
5 fedd hakket hvitløk
1 finhakket rød chili
½ ts gurkemeie
1 ss raspet fersk ingefær
3 ts rød karripaste (thai red curry paste)
2 bokser hermetiske tomater 2 ts sesamolje
5 dl grønnsakskraft
2 ss soyasaus
1 ss brunt sukker
Saften fra ½ sitron
½ ts pepper
10 blader frisk salvie

1️⃣ Stek løken i olje på middels varme i et par minutter.

2️⃣ Tilsett hvitløk, chili, ingefær, gurkemeie og karripaste, og stek videre i noen minutter.

3️⃣ Tilsett resten av ingrediensene, kok opp og la småkoke i 15 minutter.

4️⃣ Mos suppen med stavmikser til den blir jevn.

ISGALTEN

800 gram isgalt
Salt og pepper
4 ts med rød karripaste
3 ss smør

1️⃣ Krydre fisken med salt og pepper.

2️⃣ Smør den med rød karripaste.

3️⃣ Stek i smør på middels varme i ca. 2 minutter på hver side.

4️⃣ Flak fisken med en gaffel før servering.

ANRETNING
Hell suppen i bunnen av en dyp tallerken. Legg fisken i midten og topp med friske salvieblader, pepper, god olivenolje og chiliflakes.

FISKERIET – SJØMATFEST PÅ YOUNGSTORGET 🦪🍷

Når skalldyrplatået kommer bordet på Fiskeriet, blir jeg bare glad. Platået er sosialt og delingsvennlig, med høydepunkter som den varme snøkrabben og de ferske østersene. En must-try for alle Oslo-besøkende!

Fiskeriet er mer enn en restaurant. Her kan du:

🐟 Handle fersk fisk i det tradisjonsrike fiskeutsalget
🍽 Nyte et herlig måltid
☀ Sitte ute på Oslos mest kjente torg
📦 Bestille take away

Vårt skalldyrplatå for to (2029,-) var et virkelig digg og inneholdt:

🦪 Supergode østers.
🦀 Varm snøkrabbe i smør, hvitløk og urter. Så god at vi nesten kranglet om den siste biten
🍣 Laks tataki og tartar, to nydelige versjoner av laks
🔴 Rognsnacks, et knasende, kremet mesterverk
🦐 Reker og sjøkreps i aller ypperste kvalitet

Med eget fiskeutsalg har Fiskeriet tilgang på de beste råvarene. Alt var ferskt, pent tilberedt og presentert. Kombinert med et flott lokale med fiskedisken i enden ble dette til et måltid jeg kommer til å huske. Det er bare å be om ekstra brød med en gang, du vil dyppe det i alt.

Perfekt for deg som vil ha sjømat i avslappet setting – eller handle fisk til hjemmelaget middag. Har du vært der? Hva synes du?

Jeg gleder meg allerede til neste besøk! 👌

Sjekk ut på instagram.

REINSDYRGRYTE MED SPINAT OG TRØFFELOLJE

Planlegger du noe godt til påsken? Da foreslår jeg denne nydelige gryten med reinsdyrskav – en klassisk finnbiff med en litt ny vri. Her har jeg tilsatt spinat for friskhet og trøffelolje for en eksklusiv aroma. Resultatet er en rik, kremet og smakfull rett, men som likevel er enkel å lage.

4 PORSJONER
400 g reinsdyrskav
4 ss smør til steking
4 fedd finhakket hvitløk
100 g bacon i terninger
1 dl vann
2 ts trøffelolje
3 dl seterrømme
1 dl melk
200 g spinat
6 skiver brunost
½ ss Dijonsennep
10 knuste einebær
2 ts tørket timian
1 kg små poteter
Olje
Salt og pepper
Frisk persille

SLIK GJØR DU:

Tin kjøttet raskt. Det er best å steke reinsdyrskavet halvtint.

Stek potetene: Ha dem i en langpanne, dryss med olje, salt, pepper og 1 ts timian. Stek på 230 °C varmluft i ca. 25 minutter til de er sprø og gylne.

Brun kjøttet: Stek reinsdyrskavet i smør i flere omganger til det får fin farge. Ha deretter i hvitløk og bacon, og fres kort sammen.

Fullfør gryten: Tilsett vann, rømme, melk, spinat, brunost, einebær, sennep og resterende timian. La det småkoke på svak varme i 10–12 minutter. Smak til med salt og pepper.

LEGG OPP:
Fordel gryten på tallerkenene. Server med de sprø potetene og topp med frisk persille og litt ekstra pepper.

Tips: Server med et glass rødvin eller en mørk øl for å balansere de kraftige smakene.

God påskemiddag! 🍽️✨

SVINEKNOKE MED BAKTE ASIATISKE GRØNNSAKER

Røkt svineknoke er bare så godt 👌

I denne oppskriften har jeg kokt og grillet knoken. Av kraften kan du lage suppe senere. For å få god smak på kraften har jeg brukt det jeg fant av grønnsaksrester i kjøleskapet – her kan alt brukes. Til retten lager jeg en saus med blant annet Gochujang, en tradisjonell og sterk koreansk paste som smaker helt fantastisk. Et must-have på alle kjøkken.

HVA TRENGER DU?

2 kg røkt svineknoke
4 laubbærblad
Vann og grønnsaksrester til koking
1,6 kg grønnsaker
Salt og pepper
Koriander
Chiliflak

TIL SAUSEN

2 ss sesamfrø
4 ss olivenolje
2 ts Gochujang
1,5 ss tomatpuré
1 dl vann
2 ss soyasaus
2 ss søt chilisaus
2 ts sesamolje
Saften fra én lime

SLIK GJØR DU:

KNOKEN
Tørk av svineknoken og legg den i en gryte. Hell i vann til knoken er helt dekket. Tilsett laurbærblad og grønnsaksrester. Kok opp og la den småkoke i 2–3 timer. Avkjøl, fjern fett og ben og skjær kjøttet i biter. Ha kjøttet i en form og stek det i ovnen på 250 grader i 6–7 minutter.

GRØNNSAKENE
Del opp 1,5 kg grønnsaker. Jeg brukte en blanding av blomkål, rødløk, gulrøtter og sellerirot. Ha alt i en langpanne, og tilsett salt, pepper og ca. 2 ss olivenolje. Stek grønnsakene på 250 grader i 10–12 minutter, til de får litt brente kanter.

SAUSEN
Rist sesamfrøene i en middels varm stekepanne i 2–3 minutter. Tilsett 2 ss olivenolje, Gochujang og tomatpuré, og stek videre i et par minutter. Ha i resten av ingrediensene og la sausen småkoke i 5 minutter. Tilsett mer vann om den blir for tykk.

LEGG OPP
Ha grønnsakene og kjøttet på et stort fat. Hell over sausen og bland godt. Topp med frisk koriander og chiliflak.

God appetitt!

INDISK BUTTER FISH
Denne retten her ble virkelig god! Mange har nok smakt butter chicken, men denne varianten er laget med torsk. Fisken er stekt i smør, salt, pepper og gurkemeie, noe som gir den en flott farge og smak. Sammen med sausen ble det en nydelig middag, og ekstra gøy var det at barna likte den. Dette bør du prøve å lage i helgen.

HVA TRENGER DU

1 ss korianderfrø
6 hele kardemommefrø
0,5 ss hele, sorte pepperkorn
3 ts malt gurkemeie
1 ss chilipulver (tilpass etter ønsket styrke)
½ ts kanel
1 finhakket gul løk
8 fedd revet hvitløk
1 ss finrevet frisk ingefær
1 boks hermetiske tomater
3 dl kremfløte
1 dl vann
1 kyllingbuljongterning
200 g smør
Saften fra en lime
Fersk koriander
800 g torskefilet
Salt og pepper
4 dl ris

SAUSEN
Start med å riste korianderfrø, kardemommefrø og pepper i en varm panne i 4–5 minutter. Knus dem deretter i en morter til de blir et fint pulver, og bland dette sammen med de andre krydderne.

Smelt 150 gram smør i en gryte på middels varme. Stek løken til den er gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek videre i 2–3 minutter. Ha i krydderblandingen og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett tomater, vann, fløte, sitron og kyllingbuljongterning. Kok opp og rør til buljongen er oppløst. La sausen småkoke i 15 minutter. Blend deretter sausen til den er jevn, og smak til med salt og pepper.

RISEN
Kok risen som anvist på pakken.

FISKEN
Del torsken i åtte porsjonsbiter. Strø godt med salt over fisken og la den stå på benken i 10 minutter. Skyll deretter fisken godt i vann.

Stek fisken på begge sider i 50 gram smør i en panne på middels varmess. Etter et par minutter drysser du over pepper og 1 teskje gurkemeie. Øs smør over fisken mens den steker. Fisken er ferdig når flakene begynner å skille seg, noe som tar cirka 4–5 minutter.

SERVERING
Server fisken med ris, frisk koriander og gjerne naanbrød ved siden av. Eller det tilbehøret du ønsker selv.

God middag!

GRILLET CÆSARSALAT MED SQUASH OG ALEPPO PEPPER

Det kan sikkert diskuteres om dette er en Cæsarsalat, men den ligner litt og smaker utrolig godt. Kombinasjonen av grillede grønnsaker sammen med en spicy og klassisk dressing fungerer utmerket. I oppskriften kan du bruke de grønnsakene du selv ønsker, mengden chili og ansjos kan du justere slik du selv ønsker smaken.

Aleppo pepper har blitt en favoritt de siste årene. Den har en god fruktighet og milde chilismaken gjør at man kan bruke den på mye. Aleppo pepper brukes ofte som en «hemmelig ingrediens» for å legge til dybde i alt fra pasta til sjokolade. Virkelig noe å teste ut!

2 PORSJONER
2 hjertesalat, delt i 2
2 medium rødløk i store skiver
1 stor squash i skiver
4 egg
2 spiseskjeer ristede nøtter og frø
20 gram parmesan

DRESSING
1 eggeplomme
1 ss dijonsennep
4 finhakket ansjosfilet
1 raspet fedd hvitløk
Saften fra en halv sitronsaft
0,75 dl olivenolje
20 parmesan
1 teskje Aleppo chili flakes
Salt og pepper

HVORDAN
1. Lag dressingen først. Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos, sitronsaft og hvitløk i en stor bolle. Spe med olje i en tynn stråle mens du fortsatt visper. Dressingen skal bli tykk som en majones. Vend inn revet parmesan og smak til med salt, pepper og Aleppo chili flakes.

2. Kok eggene i 7 minutter til de er smilende. Avkjøl eggene og ta av skallet.

3. Rist nøtter og frø til de er gylne. Jeg brukte solsikkekjerner, pinjekjerner, pistasj og linfrø.

3. Grill grønnsakene på sterk varme til de er litt brent, men fortsatt har litt motstand.

LEGG OPP
Bland sammen grønnsakene og salaten med dressingen, og ha over på et stort fat. Legg over eggene og topp med raspet parmesan, nøtter og frø, pepper og Aleppo chili flakes.

HARICOTS VERTS MED SESAMFRØ, MANDLER OG SJALOTTLØK

Dette er fantastisk tilbehør til alt du kan tenke deg. Fungerer like godt til kjøtt og fisk eller som en del av en buffet eller et tapasbord. Haricots verts er en variant av brekkbønner, som kan kokes, stekes, dampes eller spises som de er. I tillegg er de sunne, gir god næring og smaker utrolig godt. Nok av grunner til å prøve deg på denne oppskriften.

Har du ikke Haricots verts kan du bruke brekkbønner.

2 PORSJONER
2 sjalottløk
1 spiseskje smør
200 gram Haricots verts eller andre bønner
50 gram hakkede mandler uten skall
1 teskje sesamolje
2 teskjeer sesamfrø
Salt og pepper
1 teskje soyasaus

HVORDAN

1. Kutt sjalottløk i tynne skiver og skjær endene av bønnene om du ønsker det.

2. Ha smør i middels varm stekepanne. Ha i bønner og løk og stek 2-3 minutter til de er gylne.

3. Tilsett sesamfrø, sesamolje, pepper og mandler og stek videre 1-2 minutter.

4. Smak til med soyasaus og evt litt salt.

Enkelt, greit og supergodt!

HVA MED RATATOUILLE TIL FROKOST?

Det er en stund siden jeg har lagt ut noe på Instagram! Og jeg har savnet dere masse. Tidligere har jeg stort sett delt matretter som vi kan spise til middag. Fremover vil jeg dele flere tips til andre måltider og starter med en nydelig frokost.

Ratatouille er en klassisk grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Vanligvis serveres den som tilbehør til fisk eller kjøtt, men i denne frokosten er den midtpunktet. Det fine med ratatouille er at du kan bruke de grønnsaksrester du har. Denne varianten er ganske klassisk, men bruker ferske tomater, sitron og kardemomme for å gi den et ekstra løft.

4 PORSJONER
1 rød paprika
1 aubergine
2 gulrøtter
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ss olje til steking
500 gram ferske tomater
1 ts tørket oregano
0,5 ts salt
0,5 ts malt kardemomme
0,5 ts pepper
0,5 ts sukker
½ sitron
En håndfull bladpersille
God olivenolje

HVORDAN
Rens grønnsakene og kutt dem i små terninger. Finhakk hvitløk og løk. Rasp skallet av sitronen. Stek grønnsakene i en middels varm stekepanne med olje til de er møre. Tilsett tomatene, oregano, kardemomme, salt, pepper, sukker og saften fra en halv sitron. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

Til slutt, dryss over finhakket bladpersille, sitronskall, pepper og olivenolje.

Server frokosten med bløtkokt egg og godt brød.

OVNSBAKT BACALAO I HVITLØK, TOMAT OG MASSE KRYDDER

Jeg tror knapt det finnes noe bedre mat, men det sier jeg ofte:) Klippfisk er av de beste produktene du finner i Norge. Fisken kan grilles, bakes, stekes, kokes eller brukes i en gryte. Her kommer min favorittvariant som er bakt i ovnen hvor jeg bruker mye hvitløk, krydder og olje. Husk å vanne ut fisken nok. Hvis ikke risikerer du at grønnsakene ikke blir gjennomstekt.

HVA TRENGER DU?
800 gram klippfisk
3 gule løk
1 hel hvitløk
1000 gram poteter
3 gulrøtter
200 gram grillet paprika fra glass
2 bokser hakkede tomater
Pepper
1 teskje oregano, 1 teskje timian og 1 teskje paprikakrydder
Chili flakes (den styrken du selv ønsker)
Extra virgin olivenolje
20 svarte oliven
½ glass hvitvin
3 dl vann
Persille
1 sitron

6 PORSJONER

1. Vann ut klippfisken som anvist på pakken. Del opp i biter, 3-4 cm.

2. Hakk opp løken i skiver, rens hvitløken, skrell og skjær potetene i tynne skiver, og kutt gulrøttene i terninger. Hell laken av paprikaene og kutt den i strimler.

3. Stek løken og hele hvitløksfedd på lav varme i olje til det er mykt. Tilsett paprikaen hakkede tomater.

4. Ha i pepper, oregano, timian og paprikakrydder, litt chili flakes, godt med extra virgin olivenolje, hvitvin, vann og saften fra en halv sitron. Kok opp og la dette koke i 15 minutt.

5. Smør en stor ildfast form med olje og ha i tomatsaus i bunn, deretter poter, klippfisk og gulrøtter. Gjenta i to omganger. Ha i godt med svarte oliven.

6. Ha olje, tørket timian og chili flakes på toppen og stek på 190 grader varmluft i 60 minutt under folie. Skru opp varmen til 225 grader og stek den i 10-15 minutter uten folie. La den hvile i 10 minutter før servering.

Serverer med frisk persille og sitronskiver.