KOMUNAL

La col es ese ingrediente que lo amas o lo odias. Para nosotros y la vida rural es una manera de implementar textura y "estirar" elaboraciones, cuando no hay para comprar proteína las mamás suelen añadirlo a sus guisos y así hacerlos sentir mas.

Basados en esta necesidad, le dimos relevancia al producto rostizadando la col en mantequilla tostada, para después grillearla y darle una nota a humo, añadimos un mole rural de tres ingredientes siguiendo con esa idea de que menos es mas y no es necesario mucho para cocinar rico desde casa.

👉🏻A la carta | Menú degustación
📆Mar / Dom 2-11 pm
📲 Reservas necesaria al 312-244-9938
📍Fernando Vazquez Schiaffino 199, Colima,Mx

Abiertos de Martes a Domingo de 14:00 a 23:00 hrs

👉🏻A la carta | Menú degustación
📆Mar / Dom 2-11 pm
📲 Reservas necesaria al 312-244-9938
📍Fernando Vazquez Schiaffino 199, Colima,Mx

Secuencia de traspatio: Así iniciamos nuestro menú degustación, nuestra tercera temporada: VIDA RURAL.

Entre árboles frutales, quelites, hortalizas de esas que crecen solas, resilientes que ni agua ocupan, gallineros, lomitos, cafés compartidos. Después de ejercicios de creatividad y reflexión, la secuencia de traspatio está inspirada en el producto que crece en sus casas, en su corral, su huertita, la vida diaria en el campo, zonas rurales y rancherías.

Pincho de camote, puré y crujiente de sus pieles.
Cuachala con galleta de sorgo para las gallinas.
Majado de hierbas y quelites de temporada, vinagreta de kombucha de piña y lemongrass.

Se come con la mano, conectando don el ingrediente y no sugerimos ningún orden específico para comerlas, tu date, disfruta, valora, pregunta y conecta.

👉🏻A la carta | Menú degustación
📆Mar / Dom 2-11 pm
📲 Reservas necesaria al 312-244-9938
📍Fernando Vazquez Schiaffino 199, Colima,Mx

Simbiosis de la vida rural y el equipo de un restaurante en constante evolución. 🌵

Que orgullo tener familias recolectoras que podemos llamar amigos, así como tener tan cerca paisajes y destinos que parecen fuera de este mundo.
Nuestra tarea es que la tierra del volcán 🌋de fuego nos da.

1. Nuestro , Don Abraham Aguilar, Magdalena Ramirez y Leticia Rios.
2. Don Abraham Aguilar quien para entonces había bajado ya unas 50 pitayas
3. El team, la fam.
4. Pitaya al natural
5. en el paisaje
6. La recolección del día, 126.
7. El después
8. Doña Magda en el epicentro
9. Hiking en la zona
10. Comida de la familia, arroz rojo al momento y carnita con chile