Chef Dalicandro
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Tra le sue padelle che ancora conservo. Un lavoro estivo, massacrante e appassionante, mi ha fatto scoprire il desiderio di stare in cucina. Non cercavo ricette ma tecniche e mi sono iscritto, oramai qualche anno fa, al corso professionale di avviamento cuoco ad A tavola con lo chef. I libri, lo studio e l’insegnamento sono importantissimi nella mia vita quotidiana. Oggi mi occupo di formazione si
🍎Appena tirate fuori dall'essiccatore!
La croccantezza delle fettine di mele è un argomento caldo per chi essicca.
Ho fatto un video al volo, croccante croccante.
Se l'essiccazione ti appassione scopri il gruppo fb di Tauro Essiccatori: Gente che essicca - la community dell'essiccazione.
Il gruppo è aperto, trovi all'interno uno scambio fitto tra persone che si sono appassionate a questa tecnica e tante info.
30/11/2025
Ancora tutto da sistemare.
Abbiamo appena finito il secondo giorno di corsi a Villa Porfiri -corsi di cucina
Grazie di cuore a Loredana Mesiano che instancabile e sorridente gestisce con cura e allegria la sua scuola.
Accoglienza e professionalità sono il cuore di questo luogo caldo come il caminetto che scoppietta alle nostre spalle.
I corsisti e le corsiste sono stati attenti e appassionati, come sempre sono loro che mantengono vivo l'amore per questo lavoro.
Torno a Gennaio 2026 con due corsi:
Sabato 10: Corso di essiccazione intensivo
Domenica 11: Il giro del mondo in 80 polpette
E in programmazione per inizio marzo la tripletta del corso di polpette... A breve tutte le info.
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