AIMS Rimini

Dove la vite è partecipe ad un prezioso patrimonio. Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2020 Tenuta Trerose "Santa Caterina"14% vol. Vitigno 100% Sangiovese (Prugnolo Gentile) Affinamento per 18 mesi in botti da 60 - 70 hl, poi 6 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, limpido. All'olfatto: fine, intenso, persistente, fruttato, fresco (ciliegia sotto spirito, prugna, mora), speziato (cannella vaniglia, pepe verde). Al gusto: secco, caldo, morbido, sapido, giustamente tannico, di corpo, molto intenso, molto persistente, equilibrato, fine. Osservazioni: trama tannica ricca, avvolgente, deciso nel corpo, ricco e austero. - Vin Santo di Montepulciano D.O.C. 2018 Tenuta Tre Rose 13.0% vol. Vitigni: 100% Malvasia. Appassimento uve, affinamento in caratelli da 100 litri per 5 anni, poi 6 mesi in bottiglia. Colore ambrato, limpido. All’olfatto: fine, ampio, molto persistente, fruttato (nocciola, pesca gialla, miele di castagno, dattero), speziato (vaniglia, cannella). Al gusto: dolce, caldo, rotondo, buona struttura, molto intenso, molto persistente, armonico, distinto. Osservazioni: buona complessità nelle sensazioni retro olfattive, grande equilibrio e raffinatezza. Abbinamento: gnocco di funghi, salsa di ragù di coniglio, fichi, olive e champignon; faraona con uvetta, nocciola, speck, salsa e mais; maritozzo.

L’aria che si respira passeggiando tra le vigne, riesce nell’esaltazione del terroir e della sua cultura, della qualità, dell’amore per il proprio lavoro. D.O.C. Sicilia Noto Rosso 2021 Marchesi Mazzei - Castello di Fonterutoli “Tenuta Zisola” 13% vol. (SR) Vitigno 100% Nero d’Avola. Affinamento 10 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (33% nuovi), più 6 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino, limpido. All’olfatto: fine, intenso, prolungato, fruttato (lampone, mirtillo, ciliegia), speziato (vaniglia, cannella, pepe bianco). Al gusto: secco, caldo, morbido, sapido, tannini levigati, di corpo, avvolgente, persistente, equilibrato, distinto. Osservazioni: l’approccio fragrante e piacevole ne favorisce l’immediatezza, finale caldo e pulito. - Langhe D.O.C. Nebbiolo 2022. Taliano Michele "Blagheur" 14,0% vol. Vitigno 100% Nebbiolo. Affinamento 12 mesi in legno, più 2 mesi in bottiglia. colore rosso rubino; profumi floreali e fruttati tipici del vitigno; in bocca piena e ben componente tannica equilibrata. colore rubino. Osservazioni: il palato è morbido ma non austero con tannini percettibili ma delicati, corpo di buona struttura. Abbinamento: lasagna romagnola; tagliata romagnola. Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA

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Teroldego vitigno a bacca nera, citato ufficialmente per la prima volta in un atto notarile redatto a Trento nel 1480. Il Teroldego viene menzionato negli "Annali dell’Agricoltura del Regno d’Italia” compilati nel 1881. L'origine del nome potrebbe derivare o dall'uva "Teroldola" (citata in un documento del Concilio di Trento) o dalla declinazione fonetica del tedesco Tiroler gold ovvero "oro del Tirolo. Vigneti delle Dolomiti I.G.T. Teroldego 2018 Az. Agr. Foradori “Sgarzon” 12,5% vol. Vitigno 100% Teroldego. Fermentazione e affinamento: in tinajas (anfore di Villarrobledo, Spagna) sulle bucce per 8 mesi, dai 350 ai 450 litri. Assemblaggio e decantazione in vasche di cemento dai 15 ai 40 hl fino all’imbottigliamento. Il termine "Sgarzon" significa "tralcio", ad Elisabetta piace chiamarla “la vigna spettinata, nervosa. Assemblaggio e decantazione in vasche di cemento dai 15 ai 40 hl fino, all’imbottigliamento. Colore rosso rubino intenso con riflesso granata, limpido. All’olfatto: fine, intenso, persistente, fruttato (mora, marasca, lampone). Al gusto: secco, caldo, morbido, fresco, sapido, tannini morbidi, di corpo, intenso, prolungato, equilibrato, fine. Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2019 Teroldego Fanti “Portico Rosso” 14% vol. Vitigno 80% Teroldego, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Fermentazione in vasche di acciaio inox. Affinamento 24 mesi in botti di legno e 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, limpido. All’olfatto: fine, intenso, prolungato, fruttato (lampone, fragola di bosco, prugna) speziato (vaniglia, cannella, pepe bianco). Al gusto: secco, molto caldo, morbido, fresco, sapido, tannini levigati, buona struttura, intenso, persistente, equilibrato, distinto. Osservazioni: al gusto offre buona struttura ed equilibrio, sostenuto da un’acidità viva e un tannino ben attutito da corpo e alcol. Abbinamento: canederli; controfiletto di agnello con purea di sedano rapa e verza. Vigneti delle Dolomiti Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicAVignaioli Indipendenti Fivi

Toscana I.G.T. Rosso 2019 Poliziano “Le Stanze del Poliziano” 14,5% vol. Comune di Montepulciano. Vitigni: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot. Fermentazione in acciaio inox, affinamento 16 mesi in barrique nuove di rovere francese. Colore rosso rubino intenso, limpido. All’olfatto: fine, ampio, persistente, fruttato (amarena, lampone, prugna), speziato (vaniglia, chiodi di garofano, pepe bianco). Al gusto: secco, molto caldo, rotondo, tannini morbidi, buona struttura, avvolgente, prolungato, equilibrato, elegante. Osservazioni: al palato è intenso e molto persistente, tannini fitti ma non aggressivi, struttura di grande complessità. Abbinamento: cappelletti di fagiano con spinaci, tartufo nero e frutti di bosco; filetto di vitello al tartufo Marzolino e asparagi. Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA @

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