Nonna
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22/04/2026
Crear un postre, no es solo poner ingredientes, es construir, combinar sabores, equivocarse, probar mil cosas.
Si me preguntan, estoy en "mi salsa", nada me gusta más que investigar, crear y hacer 🙌
¿Qué llevarías en tu valija viajera? 🧳
Imagina que decidiste emigrar, y tenés que elegir que poner adentro de tu valija, aunque sean cosas que podés comprar.. pero tienen valor y no querés dejarlo.
¿Qué NO dejarías? 🤔
Yo no viajo sin mi bolso con mis utensilios de cocina 😂, y vos?
🇦🇷
08/02/2026
¿Masa PHILO o Hojaldre?
Ambas preparaciones necesitan de tiempo y paciencia.
Diferencias:
-El hojaldre se logra con laminado de manteca y pliegues
-La masa PHILO no lleva manteca, las capas se hacen superponiendo cada hoja.
- La masa PHILO es crujiente y fina mientras que el hojaldre es crocante por fuera pero por dentro es aireada
- No llevan levadura
Preparaciones:
- Masa PHILO: se suele usar con rellenos secos para que se logren las capas y no se humedezcan, por ejemplo, el típico strudel de manzana 🍎
- Hojaldre: bizcochos, palitos materos, tartas, empanadas, palmeritas, etc.
Buenas buenas 🙌🙌🙌
Por este lado del charco, son las 23hs pero en Argentina recién son las 19hs y seguro estén tomándose unos mates o una cerveza 😆 🍺🍻
Les dejo la segunda parte de mi clase en con el profesor 🇮🇹
Y recuerden, nunca terminamos de aprender en esta profesión, ni en ninguna. Capacitarse es lo mejor que pueden hacer, y si además se divierten haciéndolo es un 💯💯💯💯
Buenas buenas 🙌🙌
Hace unos días estuve recorriendo Nápoles y conociendo más de la cultura italiana.
Tuve el placer de conocer al chef 🧑🍳 en su clase de Pasta y Tiramisú.
Tengo que destacar su pasión y profesionalidad, porque no siempre se encuentra eso.
Si andas por Nápoles, sin duda no podes perderte una clase como esta. 🍝🫶
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