Pishgiri

2- شير گاو
بسياري از مردم آنزيم‌هاي هضم قند و پروتئين شير گاو را ندارند، بدين معني که شير گاو برايشان ناسازگار است. عدم هضم کامل شير گاو مي‌تواند به بروز بسياري از بيماري‌هاي خود ايمني منجر شود.
پيشنهاد: الف) آزمايش ناسازگاري شير گاو انجام شود.
ب) به جاي شير گاو از ماست و ساير مشتقات شير که فرآيند تخمير را پشت سر گذاشته‌اند استفاده شود.
متأسفانه مشاهده مي‌شود که بسياري از کارخانجات مدرن فرآورده‌اي را به جاي ماست به مردم مي‌فروشند که ترکيبي از ماست و شير خشک است. ولي روي بسته¬بندي از کلمه ماست استفاده مي‌شود که مغاير با محتواي ظرف است. از آنجا که شير خشک‌هاي مصرفي از شير گاو توليد مي‌شوند و شير گاو منشأ بسياري از بيماري‌هاي خود ايمني است. لذا بايستي ماست واقعي نظير آنچه در لبنياتي‌هاي سنتي عرضه مي‌شود توليد و عرضه شود و آنچه که مخلوطي از ماست و شير خشک است را با نوشته بزرگ متمايز کنند تا مردم آگاه، آن را خريداري ننمايند.

مطالب و مقالات و اخبار جدید در این صفحه هر هفته بروز میشوند
یکی از مهمترین مقالات این صفحه "خطر در کمین است" از این هفته بطور مداوم هرهفته یک قسمت از این مقاله با موضوعات بسیار مهم درباره خطرات تغذیه ای اطرافمان نشر داده میشود

دانشمند بلژيكي دكتر ويكتور روسين در سال 1830 گفته است:
"اگر ما غلط غذا بخوريم هيچ پزشكي نمي تواند درمانمان كند و اگر ما صحيح غذا بخوريم به هيچ پزشكي نياز پيدا نخواهيم كرد"

تعادل اسیدی_بازی

مهمترین ترکیبِ اسیدی_بازی ۸۰ درصد قلیایی و ۲۰ درصد اسیدی است. بدین معنی‌ که ما بایستی غذاهای خود را به میزانِ ۸۰ درصد از لیستِ غذاهایِ قلیایی انتخاب کنیم که در پایانِ کتابِ نشانه‌ شناسی‌ِ تغذیه ائ‌ ذکر گردیده است، و غذاهایِ اسیدیِ خود را هم از همان لیست و یا جدولِ مذکور در این مقاله انتخاب کنیم.(مقاله ی طّبِ تغذیه، ‌ام اس و حمایتِ تغذیه ائ‌)

پروتئین‌های با منشأِ حیوانی مانند گوشت، مرغ، تخمِ مرغ و ماهی‌ در معده و رودهٔ ما سریعاً میگندند و چنانچه پروتئین‌هایِ گندیده راهی‌ به داخلِ گردشِ خون پیدا کنند زمینه بروزِ بیماری را فراهم میکنند.

به همین دلیل گنجانیدنِ مقادیرِ زیاد فیبرِ غذائی مانندِ سبزی خوردن یا مقدارِ اندکی‌ پوستهٔ اسفرزه یا تخمِ کتان میتواند به هضمِ سریعِ پروتئین و عبورِ سریعِ غذا از روده‌ها کمکِ قابلِ توجه بنماید. مطلبِ دیگری که لازم است موردِ توجه قرار بدهیم این است که بدونِ وجودِ آنزیم‌ها هضم و جذبِ غذای پخته به درستی‌ صورت نمی‌گیرد

شرحِ مختصری درباره عللِ بروز بیماریِ ‌ام اس از دیدگاهِ طّبِ تغذیه

دکتر روی سوانک، در سال ۱۹۵۰ با بررسی‌‌هایی‌ که به عمل آورد به این نتیجه رسید که مصرفِ بیش از اندازه معقولِ گوشت و لبنیات و غذاهای آماده (کنسروها، سوسیس، کالبس و نظائر اینها) منجر به افزایشِ مصرفِ چربیهای اشباع شده میگردد و از طرفِ دیگر اسید‌هایِ چربِ ضروری در این غذاها بسیار کم است و لذا فرد دچارِ کمبودِ اسیدهایِ چربِ ضروری میگردد. لازم است بدانید که اسید‌هایِ چربِ ضروری اساس و پایه مغز و سلسله اعصاب است و در مطالعاتِ دانشمندان دیده شده که این چربیها یِ مهم در بیمارانِ مبتلا به ‌ام اس دچار کمبود است.

كربوهيدرات:
در گذشته هاي نه چندان دور نشاسته را جزء كربوهيدرات ها مي پنداشتند، ولي فرقي بين نوع ساده و نوع مركب آن قائل نمي شدند.
بروز بيماري ديابت و رشد اين بيماري باعث يك سلسله تحقيقات شد كه نهايتاً كربوهيدرات ها به چند دسته تقسيم شوند.
كربوهيدرات هاي نشاست هاي مانند سيب زميني، هويج، چغندر، شلغم، ترب و موز. كربوهيدرات هاي غيرنشاسته اي مانند اغلب ميوه جات و سبزيجات. پس از اين تقسيم بندي مسئله قند موجود در كربوهيدرات ها و اينكه اين قند چقدر در سرعت بالا بردن قند خون نقش دارد منجر به ايجاد يك معياري شد به نام شاخص گليسمي يا(Glycemic Index)
براساس اين شاخص برخي ميوه هاي شيرين براي فرد مبتلا به ديابت مجاز و برخي ديگر ممنوع شدند. براي كسب اط لاعات بيشتر در اين رابطه به جزوه ديابت و كتاب نشانه شناسي تغذيه اي تأليف اينجانب رجوع كنيد.