hedi_pastry

🍓🍓
_____________________________

دیروز تو نظرسنجی که تو استوری گذاشته بودم دیدیم خیلیاتون مثل من عاشق توت فرنگی هستین 😍

البته من هر چقدر هم عاشقش باشم فقط تو فصلش توت فرنگی میخورم تو این فصل عطرش هوش از سر آدم میبره!!☺️

این تارت خوشگل و خوشمزه با توت فرنگی هایی درست شده که عطر و طعمش فقط خاص همین فصله…🍓
______________________________
راستی این تارت رو هم تو پکیج آموزش های مجازی تارت میتونید یاد بگیرید

کلاس تو تلگرام تشکیل شده و دستور تهیه به صورت پی دی اف هست و فیلم مراحل درست کردن تارت ها رو میتونید ببینید و سیو کنید و هر موقع که تمایل داشتین از فیلمها استفاده کنید ضمنن پاسخگویی به سؤالاتتون همیشگیه.

برای شرکت تو این کلاس و اطلاع از سایر آیتم‌ها دایرکت دهید💕

____________________________
#تارت #بهاری #فصلبهار #دسرخانگی #دسر

لطفا ورق بزنید

✅نان شیرمال
مواد لازم؛
آرد نان فانتزی ۵۵۰ گرم
شکر نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه خشک فوری یک و نیم قاشق سوپخوری
کره نرم ۱۰۰ گرم
شیر ولرم یک لیوان دسته دار فرانسوی
تخم مرغ یک عدد
وانیل کمی
✅مواد لازم برای رومال؛
یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق سوپخوری شیر را مخلوط کنید در صورت تمایل کمی زعفران اضافه کنید

✅طزر تهیه ؛
خمیر مایه را با یک قاشق از شکر دستور و شیر مخلوط کنید و بذاربد کنار تا خمیر مایه پف کند( ۵ دقیقه)

نمک و بقیه شکر را به آرد اضافه کنید و مخلوط شیر و خمیر مایه عمل آمده را به آرد اضافه کنید
تخم مرغ و وانیل را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید در نهایت کره نرم شده را اضافه کنید خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود

خمیر را داخل ظرفی که کمی چرب کرده اید گذاشته و روی ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود

بعد پف خمیر را بگیرید و از خمیر چانه های ۶۰ گرمی جدا کنید ( می‌توانید بسته به مدل نان اندازه های مختلف چانه کنید) روی چانه ها را بپوشانید و دوباره نیم ساعت استراحت دهید

چانه ها را در مدل های دلخواه فرم داده و روی نان ها را رومال بزنید و برای تزیین از کنجد و یا تخم خرفه استفاده کنید

بعد از اینکه نان ها را رومال کردید دوباره حدود ۴۵ دقیقه استراحت دهید

نان ها را داخل فر از پیش گرم شده ۲۰۰ درجه سانتی گراد بمدت تقریبیه ۱۵ دقیقه بپزید تا روی نان ها طلایی شود
#نان

سلام دوستان و همراهان عزیز و دوستداشتنی🥰
کیک موکا با روکش گاناش شکلات تلخ کیک تولدم بود که در سفر و با کمترین امکانات برای خودم درست کردم...🎉🎉🎉
لاکچری ترین وسیله های قنادیم برای تهیه این کیک خوشمزه فر گازی بود و همزن برقی 😅
براتون دستورش رو میزارم 😉 این پست رو سیو کنین تا در مواقعی که وسیله کمی دم دستتونه بتونید درست کنید😇

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ پیمانه
شیر ۱/۳ پیمانه
روغن مایع ۱/۳ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق س
آب جوش ۲ ق س
پودر نسکافه ۱ ق س
طرز تهیه:
زرده و سفیده ها رو جدا کنید، سفیده ها رو با نصف شکر دستور هم بزنید تا حجم بگیره و از ظرف نریزه، زرده هارو با باقی مونده شکر و وانیل هم بزنید تا روشن بشه، آب جوش رو با نسکافه مخلوط کنید و داخل زرده اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا کشدار بشه و شکر داخل زرده حل بشه، آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کنید و طی چند مرحله به زرده اضافه کنید، سفیده را که هم زده بودین به آرامی داخل مواد فولد کنید طوری که پف موادتون نخوابه، قالب ۲۰ سانت لبه بلند یا دو عدد قالب لبه کوتاه رو کاغذ روغنی بیاندازید و موادتون رو داخل قالب بریزین و در فر از پیش گرم شده ۱۸۰ درجه بمدت ۳۵ تا ۴۵ درجه بسته به دمای فر و اندازه قالبتون بپزین.
برای وسط و روی کیک‌ من از گاناش شکلات تلخ استفاده کردم به این صورت که ۲۰۰ گرم‌ خامه صبحانه رو‌ گرم کردم و ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده رو داخلش ریختم و با هم مخلوط کردم بعد از اینکه کاملا خنک شد روی کیک کشیدم و با چنگال روش رو طرح انداختم و پودر کاکائو پاشیدم.

به تاریخ ۱۷ شهریور ۹۹🎉
#کیکتولد #کیک🎂