Resep Bundo

RISOLES ISI KARI AYAM
Oleh:

Bahan kulit:
100 gr terigu
1 telur
300 cc susu cair
1 sdt tepung sagu
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm margarin dicairkan
Minyak untuk mendadar dan menggoreng risoles

Bahan perekat dan pencelup (aduk rata dan licin):
2 telur ayam
7-8 sdm terigu
½ sdt garam
1/3 sdt lada halus
2-3 sdm air

Bahan pelapis: tepung roti secukupnya

Bahan isian:
250 gr fillet ayam, potong dadu kecil
3 sdm kacang polong
3 sdm wortel potong dadu kecil
2 daun jeruk
65 cc santan instan
35 cc air
1,5 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Bumbu (blender jadi satu):
4 bawang merah
2 bawang putih
15 cabe rawit merah
2 kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt jinten
2/3 sdt ketumbar
3 butir kapulaga
1/3 sdt merica
Gula, garam secukupnya
4 sdm minyak goreng

CARA MEMASAK:
1. Adonan kulit risoles: aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergidil. Saring, sisihkan
2. Mendadar kulit risoles: panaskan teflon 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Dadar kulit risoles tipis-tipis dalam api kecil (bila terlalu tebal nanti cepat robek). Sisihkan
3. Isian risoles: tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, air, dan santan. Masak hingga kuah mulai mengental. Terakhir masukkan kacang polong dan larutan maizena. Masak sebentar, matikan api
4. Menggulung risoles: ambil 1,5 sdm isian, taruh di atas lembaran kulit , lalu gulung. Rekatkan dengan adonan perekat agar tidak berantakan
5. Melapisi risoles: celupkan risoles ke adonan pencelup, lalu masukkan ke dalam tepung roti. Masukkan sekitar 30 menit ke dalam freezer agar tepung roti lebih merekat
6. Goreng risoles dalam api sedang secara deep fried hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan.
Untuk 10-12 porsi
SELAMAT MENCOBA

IKAN LAYANG BUMBU KUNING
By. .
BAHAN :
- 500 gram ikan layang, bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 bg serai, memarkan
- 1/2 buah jeruk nipis (optional)
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu secukupnya
BUMBU HALUS :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 1 buah cabe merah, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
CARA MEMBUAT :
1. Goreng ikan layang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai benar-benar matang.
3. Masukkan ikan, aduk rata sebentar.
4. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam dan bubuk kaldu secukupnya.
5. Tutup dan masak sampai bumbu resap ke ikan (api jgn terlalu besar), sesuaikan jika ingin agak sedikit berkuah. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Pada sentuhan akhir, beri perasan jeruk nipis dan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan.