Roast.Brew.Repeat

☕️ Curso de Barista Integral 🍒 ¿Estás listo para dejar de adivinar y empezar a extraer con precisión científica? 🔬☕️

Desliza ➡️ para conocer el temario oficial del Bootcamp Barista Integral 2026: De la Botánica a la Estrategia Digital.
La industria del café de especialidad ha evolucionado. Ya no basta con saber texturizar leche o seguir una receta a ciegas.

El verdadero profesional entiende qué pasa a nivel celular en el tanque de fermentación, cómo los minerales del agua manipulan el sabor y cómo comunicar ese valor en redes sociales para hacer rentable su negocio.

Durante 3 días de inmersión total, te entregaré el conocimiento técnico y las herramientas que me han llevado a certificarme como Q Grader y competir a nivel nacional.

🗓️ ¿Cuándo? Lunes 18 al Miércoles 20 de Mayo.
📍 ¿Dónde? Laboratorio y barra de Roast Brew Repeat (San Mateo Milpas Altas).

⚠️ ATENCIÓN: El grupo es reducido para garantizar calibración personalizada. Ya tenemos a los primeros confirmados y SOLO QUEDAN 3 CUPOS DISPONIBLES para esta edición piloto a precio especial de lanzamiento (Q1,800).

Puedes asegurar tu lugar hoy mismo (Aceptamos transferencia y Visacuotas).

📥 Envía la palabra “TEMARIO” por DM o responde a este post y te enviaré información, aparta tu cupo antes de que se llene. ¡Nos vemos en la barra! 🔥

🧬 Más allá del beneficio: La ciencia y microbiología que transforman el café.

Hace unos días concluimos un curso intensivo de procesamiento avalado por el Coffee Quality Institute( )en Finca Paquejecho, Amatitlán. Un lugar con magia desde su nombre (del Poqomam “entre lagunas”), donde la ciencia y la tradición se unieron durante semanas para seguir el ritmo exacto de la cosecha, la fermentación y el secado.

¿Qué logramos en este curso in situ?
Llevamos la microbiología aplicada directamente al campo. Exploramos el control de las distintas rutas metabólicas a través de:
• Inoculaciones dirigidas: Uso de levaduras específicas y bacterias ácido-lácticas (BAL) para modular los perfiles de taza.
• Fermentaciones simbióticas: Aplicación de cultivos tipo kombucha (SCOBY) para potenciar la complejidad sensorial.
• Control de procesos: Diseño de protocolos precisos y bioquímicos para procesos Lavados, Honey y Naturales.

Mi filosofía en el procesamiento es clara: la excelencia, la inocuidad y los puntajes altos no dependen de biorreactores inalcanzables. Democratizamos la ciencia para que el productor obtenga perfiles limpios y listos para competir. De hecho, durante el curso preparamos lotes exclusivos que participarán en las competencias regionales de y Cup of Excellence (COE) .

Pero un gran café también necesita un gran mercado. Por eso, mi metodología abarca el eslabón comercial: preparación técnica de muestras y estrategias para posicionar y vender tu café en el extranjero a nivel internacional.

Un agradecimiento profundo a Natalia, Pablo y a sus padres por su hospitalidad, pero sobre todo, por su valentía y disposición para hacer cambios reales en su café.
Mi compromiso es con el productor. No enseño solo desde una pantalla o en una finca modelo; viajo a tu finca para analizar tu terroir, tu microclima y tus condiciones reales.

¿Estás listo para llevar tu café al siguiente nivel y abrir puertas en el mercado internacional? Escríbeme y diseñemos la ruta para tu finca. 👇