Croustipate

Si t’es pas cuit avant la Pinsa ça va être compliqué.

Faites fondre tous les œufs de Pâques qu’il vous reste pour ne faire une magnifique tarte 🤎 Pour la pâte brisée :
Préchauffez votre four 10 min à 170°C
Déroulez votre pâte et mettez des billes (fer ou céramique) pour la cuisson pour ne pas que la pâte se déforme. Ça part 15 min au four.

Pour le caramel :
• 200 g sucre en poudre
• 2 cs eau
• 160 g crème liquide entière 30%mg
• 70 g beurre demi-sel

Sinon vous pouvez aussi acheter un caramel liquide en pot

Ganache chocolat
• 200 g chocolat noir pâtissier 64% cacao (+ corsé que le classique)
• 200 g crème liquide entière 30%mg à réchauffer avant de l’ajouter au chocolat et à incorporer en deux fois jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
• 30 g beurre doux à ajouter après avoir fait fondre le chocolat
• Une pincée de fleur de sel

Une fois votre pâte cuite, déposez votre caramel puis la ganache au chocolat un peu refroidi par dessus.

Ensuite, laissez votre tarte au frigo pendant au moins 2h, selon votre envie (plus ou moins fondante).

Sortir la tarte du réfrigérateur 15 min avant la dégustation (c’est là que l’attente devient trèèès longue).

Astuce : passez votre couteau sous l’eau chaude pour une belle découpe.