Halena Recipes

🍓 TARTE AUX FRAISES ET CRÈME PATISSIÈRE VANILLÉE : UN CLASSIQUE DE L'ÉTÉ ! ☀️
📝 INGRÉDIENTS (POUR 6-8 PERSONNES) :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine T45 🌾
125 g de beurre froid coupé en dés 🧈
50 g de sucre glace 🍚
1 œuf 🥚
1 pincée de sel 🧂
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait entier 🥛
100 g de sucre en poudre 🍚
40 g de maïzena 🌽
4 jaunes d'œufs 🟡
1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d'extrait) 🌱
Pour la garniture :
500 g de fraises fraîches 🍓
1 c.à.s de confiture d'abricot (pour napper) 🍯

👩🍳 PRÉPARATION :
1️⃣ PRÉPAREZ LA PÂTE SABLÉE : Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre froid du bout des doigts. Ajoutez le sucre glace et le sel. Formez un puits, ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une boule homogène. Aplatissez en disque, filmez et réservez au frais 1h.
2️⃣ FONCEZ ET CUISEZ À BLANC : Étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 15 min à 180°C (th.6). Retirez les billes et poursuivez 5-10 min jusqu'à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir.
3️⃣ PRÉPAREZ LA CRÈME PÂTISSIÈRE : Fendez la gousse de vanille et grattez les grains. Portez à ébullition le lait avec la gousse et les grains. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 2-3 min sur feu moyen sans cesser de remuer. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
4️⃣ MONTEZ LA TARTE : Fouettez la crème pâtissière refroidie pour la détendre. Étalez-la uniformément dans le fond de tarte précuit.
5️⃣ DECOREZ AVEC LES FRAISES : Lavez, équeutez et séchez soigneusement les fraises. Coupez-les en deux ou laissez-les entières selon leur taille. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en cercles concentriques.
6️⃣ NAPPEZ POUR BRILLER : Faites fondre légèrement la confiture d'abricot avec une cuillère à café d'eau. Passez au tamis et badigeonnez délicatement les fraises à l'aide d'un pinceau alimentaire pour les faire briller.
7️⃣ REPOS : Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR PART - 1/8) :
🔥 320 kcal • 🍞 Glucides 42g • 🥑 Lipides 14g • 🥚 Protéines 6g

🍪 COOKIES DOUBLE CHOCOLAT & NOIX DE PÉCAN L'ULTIME RECETTE CRAQUELANTE ! 🤎
📝 INGRÉDIENTS (POUR 12 COOKIES GROS FORMAT)
125 g de beurre doux mou 🧈
100 g de sucre roux 🟫
80 g de sucre blanc 🍚
1 œuf + 1 jaune 🥚
250 g de farine T55 🌾
1 c.à.c de bicarbonate alimentaire ⚗️
1 pincée de sel de mer 🧂
150 g de pépites de chocolat noir 🍫
100 g de pépites de chocolat au lait 🥛
80 g de noix de pécan concassées 🌰
1 c.à.s d'extrait de vanille liquide 🌱

👩🍳 PRÉPARATION
1️⃣ PRÉCHAUFFEZ Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2️⃣ CRÉMEZ LES BEURRES SUCRE Fouettez énergiquement le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair (3-4 min).
3️⃣ INCORPOREZ LES ŒUFS Ajoutez l'œuf entier, le jaune et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.
4️⃣ MÉLANGEZ LES SECS Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
5️⃣ ASSEMBLEZ Incorporez les ingrédients secs au mélange beurresucre en 2 fois, sans trop travailler la pâte.
6️⃣ AJOUTEZ LES PÉPITES Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan.
7️⃣ REPOS AU FRAIS (⚠️ crucial) Formez 12 boules de pâte, déposez-les sur une plaque avec papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur 1h minimum (pour un cookie épais et craquant).
8️⃣ ENFOURNEZ Espacez bien les boules (elles s'étalent). Enfournez 12-14 min jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou.
9️⃣ LAISSEZ REFROIDIR Laissez refroidir 5 min sur la plaque avant de transférer sur une grille. Résistez à la tentation !

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR COOKIE)
🔥 280 kcal • 🍞 Glucides 32g • 🥑 Lipides 16g • 🥚 Protéines 4g

🧀 Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté 🥔
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
200g de Comté râpé
3 œufs
1 oignon
500g de patates douces
300ml de lait
2 poireaux
100g de farine
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Instructions :
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) .
Préparez les patates douces :
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faites revenir les légumes :
Pendant ce temps, émincez l’oignon et les poireaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant 5 minutes .
Préparez l’appareil à clafoutis :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine, le sel, et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblez le clafoutis :
Ajoutez les patates douces, les poireaux et l’oignon dans le mélange. Incorporez le Comté râpé et mélangez délicatement.
Cuisson :
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes , jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Dégustez :
Laissez refroidir un peu avant de servir. Ce clafoutis peut être dégusté chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Informations Nutritionnelles :
(Par portion - estimation pour 6 parts)
Calories : ~350 kcal
Protéines : 15g
Matières grasses : 20g
Glucides : 25g
Fibres : 5g
Riche en fibres grâce aux patates douces et aux poireaux, ce plat constitue un repas chaleureux, nourrissant et équilibré.
Temps de Préparation :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

🍲 Saucisses aux Lentilles
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
4 saucisses de votre choix (porc, poulet, ou végétales pour une version sans viande) 🥩
200 g de lentilles vertes ou brunes (sèches, rincées et égouttées) 🌱
1 oignon , finement haché 🧅
2 gousses d’ail , émincées 🧄
1 carotte , coupée en petits dés 🥕
1 branche de céleri , finement hachée 🌿
400 g de tomates pelées en conserve (ou 2 tomates fraîches concassées) 🍅
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille 🥣
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Sel et poivre au goût 🧂
Préparation :
Préparer les saucisses :
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les saucisses sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Faire revenir les légumes :
Dans la même sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 à 7 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les lentilles et les tomates :
Ajoutez les lentilles rincées dans la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober des légumes.
Versez les tomates pelées et le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez légèrement.
Mijoter les lentilles :
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes , jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que cela n’attache.
Ajouter les saucisses :
Remettez les saucisses dans la cocotte avec les lentilles. Continuez à mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires , jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce ait épaissi légèrement.
Dressage :
Disposez les saucisses et les lentilles dans des assiettes creuses. Servez chaud, accompagné d’une baguette croustillante ou d’une salade verte pour un repas complet.
Informations Nutritionnelles :
(Par portion - estimation pour 4 parts)
Calories : ~420 kcal
Protéines : 22g
Matières grasses : 20g
Glucides : 38g
Fibres : 10g
Un plat riche en protéines et fibres, parfait pour un repas nourrissant et équilibré.
Temps Total :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes