BONNET MAESTRO

Le deuxième portrait du Jour est pour un membre du Conseil d'Administration des Toques Françaises en charge de la communication : Stéphane HUET :)

Stéphane HUET Membre Professionnel des Les Toques Françaises et membre du conseil d’administration au côté de la présidente Marie Sauce, il est presque né dans la cuisine des grands-parents paternels à Precy sur Oise (60) « chez Robert » un restaurant au bord de l’Oise qui accueillait routiers et mariniers de péniche et le lundi, les commerçants de Paris à la recherche de tranquillité.
Il rentre en cuisine à 16 ans en alternance à l’école hôtelière de Tecomah et Blanche de Castille **** à DOURDAN. Il poursuit ensuite une formation solide en restauration étoilée, après diverses expériences en auberge et brasserie comme chef de cuisine. Il lance la restauration de l’hôtel Adagio Evry en 1992 face à la cathédrale où le Chef Jean Pierre Vigato l’initie au travail des abas. Puis il intègre le groupe Accor où il termine son parcours en exploitation en 2001 (au parc du Coudray Montceau) pour devenir Chef de Produits Cuisson pour une grande marque de matériels de cuisine "Hobart". Il intègre suite à une réorganisation du groupe ITW "Bonnet-Maestro Grande Cuisine" comme Expert National Solutions Cuisson où il co-anime une fois par mois l’émission SO-CHEF.
Il est d’ailleurs le spécialiste de la cuisson vapeur sous pression.