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Arroz con Bogavante Azul Gallego 🦞🔥
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Pocos arroces tienen la capacidad de impresionar tanto como este. Un arroz lleno de sabor a mar, con un fondo intenso de caldero, el coral del bogavante azul gallego potenciando cada grano y ese socarrat final que marca la diferencia.

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Aquí te dejo los ingredientes y, más abajo, mis Fananticonsejos para llevar tu receta al siguiente nivel 😉

Ingredientes
* 1 bogavante azul gallego (aprox. 800 g), troceado
* 500 g de arroz Marisma
* 2 litros de caldo de caldero de mariscos
* 2 dientes de ajo laminados
* 1 buen chorro de coñac
* 200 g de sofrito concentrado (tomate, cebolla y pimiento verde)
* AOVE (aceite de oliva virgen extra)
* Sal fina
* Sal en escamas

👩‍🍳Paso a paso
1️⃣ En la paella añade un buen chorro de AOVE y los ajos laminados. Marca los trozos de bogavante hasta que tomen color.
2️⃣ Incorpora un buen chorro de coñac y flambéalo para evaporar el alcohol. Retira el bogavante y resérvalo.
3️⃣ En el mismo aceite añade el sofrito y cocínalo a fuego medio hasta que quede muy concentrado. Agrega el coral del bogavante y mézclalo bien para intensificar el sabor.
4️⃣ Incorpora el arroz Marisma y nacáralo durante 1 o 2 minutos para que absorba todos los matices del sofrito.
5️⃣ Añade el caldo de caldero bien caliente. Cocina 5 minutos a fuego vivo y después continúa a fuego medio hasta completar la cocción.
6️⃣ En los últimos 2 o 3 minutos coloca nuevamente el bogavante sobre el arroz. Cuando el caldo haya desaparecido, deja un minuto más para conseguir el socarrat.

💡 Fananticonsejos
✅ El coral es puro sabor. Añádelo al sofrito para conseguir un arroz mucho más profundo y elegante.
✅ Mantén siempre el caldo muy caliente antes de incorporarlo para no cortar la cocción.

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