Beyond Blends EG

طريقة التسوية اللي احنا ذكرنا وقت التسوية بتاعها ده بيكون لبيض في درجة حرارة الغرفة و اتحط في مياة بتغلي .. و دي طريقة من طريقتين معظم الناس بيستخدموهم عشان يسلقوا البيض.

الطريقة التانية هي اننا نبدأ بمياة فاترة و نحط فيها البيض و بعد كده نرفعهم ع النار. الطريقة دي بتقلل تشقق البيض و احنا بنسلقه لان الحرارة بتعلى تدريجيا مع البيض, بس الفكرة اننا مبنقدرش نطلع البيض بنتايج ثابتة كل مرة, لأن بيعتمد كل مرة على المياة هتبدأ تغلي امتى, و اخدت وقت قد ايه عشان تغلي .. وده مش بيضمن الحصول على النتايج اللي انتوا عايزينها و كمان ساعات الصفار بيطلع مستوي بزيادة و يتكوّن حواليه حلقات خضرا او رمادي.

طيب نعمل ايه عشان نقلل فرص تشقق البيض في الطريقة الاولانية؟ بننصحكم انكم تطلعوا البيض من التلاجة قبل عملية السلق على الاقل بعشر دقايق, و لما تيجوا تحطوه في المياة اللي بتغلي وطوا النار لدرجة غليان هادية (عشان الغليان القوي ميخليش البيض يخبط في إناء السلق و يتكسر و يتشقق) و نزلوا البيض بمغرفة بالراحة في المياة, و ابتدوا احسبوا فورا الدقايق للحصول على النتيجة اللي بتحبوها.

و من الثوابت ان لازم البيض يطلع على حمام مياة بتلج عشان نوقف عملية التسوية بعد رفعه من على النار لمدة دقيقة لدقيقتين و ده هيمنع ظهور حلقات خضرا او رمادي حوالين الصفار و يديكم نتيجة ثابتة للتسوية في كل مرة.

امنياتنا في 2026: أكل حلو .. و لمة حلوة مع اللي بنحبهم 💛
مستعدين للسنة الجديدة؟

لازم نخلي بالنا ان كل الدرجات المذكورة بتبقى بعد ما الستيك اترفع من على النار و ارتاح لمدة 5 دقايق .. فلازم دايما نخلي بالنا و احنا بنسوي الستيك اننا نرفعه قبل ما يوصل للدرجات الداخلية المذكورة بثلاثة درجات مئوية بحد أقصى, لان بعد ما الستيك بيترفع من على النار بيكمل تسوية و درجة حرارته الداخلية بترفع من 3 لـ 6 درجات مئوية.

و خلينا دايما فاكرين ان بغض النظر عن تفضيلات الناس في درجات تسوية الستيك, هيفضل دايما الحد الأدنى لدرجة حرارته الداخلية الآمنة هو 63 درجة مئوية و ده حسب كلام الـ USDA (وزارة الزراعة الأمريكية) و ده بيكون في نطاق التسوية الـ Medium.

اكسروا الروتين و غيّروا من الفطار المعتاد 🍳🥓
توابل السجق الامريكي من بيوند بلندز مظبوطة بالجرام و بدون اي اضافات عشان صحتكم 👌🏻

و دايما افتكروا ان الطيور و اللحم المفروم لازم دايما توصل لدرجات الحرارة اللي قولنا عليها عشان نتأكد انها آمنة و خالية من البكتيريا.

و مع ان البط من الدواجن, بس ساعات بيتعامل معاملة اللحم الأحمر (خصوصا صدور البط), يعني ممكن منسويهوش تسوية كاملة و يتاكل عادي medium rare و medium و medium well إلا إن الـ USDA (وزارة الزراعة الأمريكية) بتنصح بتسويته على الأقل لدرجة حرارة داخلية 74 مئوية لضمان معايير السلامة الغذائية, و طبعا بيختلف عن الـ Duck Confit اللي ممكن يوصل لدرجة حرارة داخلية من 82 لـ 93 درجة مئوية, و طريقة التسوية دي بتخلي لحم البط طري جدا و دايب.

أما بالنسبة لقطعيات الستيك او الروست بيف لازم توصل على الأقل لدرجة داخلية 55 مئوية و ده هيضمنلكم تسوية medium rare و دي بتضمن توازن بين الطعم و الطراوة و بتكون اللحمة لونها وردي محمر في النص .. تابعونا عشان هنقولكم درجات تسوية اللحمة مع درجات حرارتها الداخلية قريب 💛

تابعونا عشان هنقولكم انهي توابل بتشتغل مع الدهون و انهي بتشتغل مع المياة للحصول على أفضل نتيجة بالتفصيل 💛

متابعة الحرارة الداخلية للحوم و الدواجن و الأسماك اثناء التسوية بتضمنلكم تسوية ممتازة و مظبوطة كل مرة 😍

Chat with us

عمركم فكرتوا إن الدرجة الداخلية للحوم أثناء التسوية هي اللي بتحدد إذا الأكلة هتطلع طرية… ولا ناشفة؟ 👀🔥

الموضوع مش مجرد “نستنى لحد ما تستوي”… لأن لو اللحمة أو الفراخ فضلوا على النار بعد ما يوصلوا للدرجة الداخلية الصح الالياف بتنكمش، العصارة بتخرج، والنتيجة بتكون قطعة لحم او دجاج ناشفة.

ومع كل دقيقة تسوية زيادة … النتيجة بتبقى لحمة مضغها أصعب ومش مستساغة و مش طرية.

عشان كده بنقول إن “خلاص كده استوت” مش كفاية، المهم وصلت للدرجة الداخلية المظبوطة ولا لأ … و الأهم كمان انها تكون معدّتهاش.

تابعونا لأننا هننزّل بوست كامل بدرجات الحرارة اللازمة لتسوية كل نوع من انواع اللحوم اللي هتغيّر طريقة طبخكم تمامًا و تخليكوا تضمنوا نتيجة رائعة كل مرة! 🔥💛

اختاروا صحتكم .. اختاروا بيوند بلندز 💛

مين قال السجق التركي محتاج هانك؟ 😏
بصّوا… كل الحكاية لحمة مفرومة، شوية ثوم، وبهارات السجق التركي من بيوند بلندز 👌
قلّبوهم مع بعض، لفّوهم في بلاستيك راب وخلاص 💃
أحلى سجق تركي في البيت، من غير أي تعقيد ❤️