Kitchen Maha Youssef

احلى طاجن ام على ...مفيش أسهل من كده
لبن والسكر حسب الرغبة ورشة فانيلا
زبيب ومكسرات وجوز هند
ميل فاى مكسر او جلاش محمر فى الفرن ..

نضع فى الطاجن الجلاش والمكسرات والزبيب وجوز الهند وننزل عليه باللبن المغلى وبعد ما يشرب كمية اللبن نضع على الوش كريم شانيه مخفوق وتحت الشواية على طول تاخد لون ..والف هنا وشفا

حواوشى اسكندرانى.....وطحينة بيتى ومن مطبخى
اللحمة ....
نصف كيلو لحمة بها نسبة دهن
نصف كيلو بصل مفروم فى الكبة او المبشرة
٢قرن فلفل رومى
٢قرن فلفل حار
ملعقة صغيرة بيكنج بودر علشان اللحمة متبقاش مكتومة
٢ملعقة دقيق متستغربيش دى علشان الميه اللى بتنزل من البصل والفلفل
نصف ملعقة سكر ...متستغربيش برضه دى علشان تسوى اللحمة
ملعقة كبيرة من الملح وبهارات الحواوشى ودى من عند العطار
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر والفلفل الاسمر والبابريكا وبهارات لحمة ...شطة
ربع ملعقة حبهان مطحون مع ورق لورا وكبابة صينى
يطحنوا فى الكبة وناخد ربع ملعقة لو كترتى هتعمل مرارة
ونعجن كويس جدا جدا جدا
تترك ساعة ترتاح

العجينة .....
نصف كيلو دقيق
او ثلاث كوب دقيق
ربع كوب زيت
ملعقتين صغيرين خميرة فوريه
انا استخدمت كيس خميرة دريم حلوة جدا ثمنه جنيه ونصف او ٢جنيه
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن حسب نوع الدقيق
نعجن كوبس جدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية تترك مغطاه فى مكان دافئ حتى تخمر
بعد كده نهبط العجينة باليد ونشكلها كور
الرغيف الواحد بياخد كورتين ..الكورة وحجم الرغيف حسب الرغبه

نفرد الكورة الاولى ودى هتكون القاعدة ونضع اللحمة وتاخدى بالك ان اللحمة بتكش يعنى تحطى كميه حلوة
ونفرد الكرة التانيه ونحطها فوق اللحمة ونثبت الاطراف وتوضع فى صاج مدهون زيت خفيف او ورق زبدة
مممن نحط سمسم على الوش وممكن سادة ونمسح الوش بالزيت وتترك ترتاح
ندخلها فرن متوسط مش عالى علشان العيش هيتحرق واللحمة هتكون نيه
بعد ما يحمر القاع نضعها تحت الشواية يحمر الوش
تخرج من الفرن تتغطى علشان يبقى طرى مش ناشف

بعد ما يهدى تقعدى تاكلى واستمتعى وافتكرينى 😂😂
بالهنا والشفا

الطحينة بقى بوست تانى
دمتم مبقلظين

كل سنة وانتم طيبين ..عيدكم سعيد

كباب حلة إنما ايه حاجة تشرف
لحمة مقطعة مكعبات متوسطة حوالى كيلو ومعاها ختت دوش أو دهن لو مفيش خالص ملعقتين اكل سمنة بس انا مش بحط اى زيت ولا سمنة بكافة بالدهن اللى فى اللحمة
٣بصلات كبار مقطعين ريش
٥ فصوص ثوم مقطعين شرائح
٣فلفل رومى مقطع ممكن فلفل الوان
طماطميتين مكعبات بدون قشر
جزرة كبيرة مقطعة حلقات
فلفل اسود
قرن فلفل حار وممكن متحطوش
شويه كسبرة ناشفة حوالى نصف ملعقة
ورقتين. لورا
حبهان مطحون
السبع بهارات حوالى نصف ملعقة صغيرة
التركايةالجامدة ملعقة صغيرة سكر
حلة بقى ونحط كله على بعض وتقبلهم كويس وعلى نار عاليه تقلبى تقلبتين وبعدين نهدى النار خالص وتسبيهم لغايه ما يستوى هتلاقيها نزلت مايتها تستوى فيها وفى الاخر نحط الملح
الملح فى الأول هيخلى اللحمة متستويش
لما تستوي نحط فحمة على النار لغاية ما تحمر ونجيب قطعة فويل صغيرة نحط عليها الفحمة وفوقها شويه سمنة هتعمل دخان نقفل الحلة واستمتعى بقى بريحة الشوى وقدميها مع ملوخيه ورز والف هنا وشفا