F&B Operations Club

أول خطوة وأهم خطوة وأعظم خطوة في أول سلمة من سلالم الإدارة :


ياعباس بيه !!

أيوه، أنت أول واحد لازم يصدق انه مدير.

لو انت صدقت، وعندك الثقة كاملة غير منقوصة انك تستحق المنصب ده وان عندك كل المؤهلات المطلوبة للوظيفة وعندك المعلومة اللي مش عند اي حد من الناس اللي انت هاتقودهم، وان عندك الشخصية القيادية.
الكل هيحترم ده، وهيصدق انك فعلا مدير.

لو ماعندكش الثقة دي !!
أو عارف ان في ناس كانوا أحق بيها منك.
هتبدأ تحاول تثبت للجميع انك مدير وهتحلف ايمانات الله انك مدير.
وده مش هيكون بالكلام للأسف،
هي حاجات عقلك الباطن والظاهر هيبدأوا يعملوها وهتكون علي شكل من الأشكال الاتية.. :

أول حاجة،
هتلاقي نفسك عصبي من أول ماتدخل الشيفت.

ثاني حاجة،
هاتلاقي تصرفاتك مش ماشية مع المواقف اللي هتكون فيها.

يعني هتاخد قرارات أكبر من الحدث بكتير،
جزاءات وخصومات وقرارات انفعالية مالهاش أي تلاتين لازمة.

ثالث حاجة،
هاتبدأ تعين عصافير، مش لأنك بتحب الطيور لا، لانك عايز تعرف بيتقال عليك ايه من ورا ضهرك وفي غيابك.

ودي بقي ياسيدي الفاضل بداية نهايتك كمدير.
ومش لازم تكون النهاية فعلية لكن ممكن تفضل مدير لعشرين سنة بس انت وأنا وكل اللي اشتغلوا معاك عارفين إنك بلح.

بعد ال ٣ حاجات دول.،
هتخش علي مرحلة خطيرة وفظيعة وهتقضي علي مستقبلك نهائي اه والله زي مبقولك كدا !!

وهي مرحلة الظلم، وفقدان العدل!!

عصافيرك بالطبع مش هيكونوا من أفضل الناس اللي عندك مهنيا ولا هيكونوا من العيال اللي أخلاقهم ممتازة ابسلوتلي مستر عباس،
في الغالب الأعم، عصافيرك هايبقوا أسوأ ناس موجودين في التيم كله، بالتالي حضرتك هتبدأ تميزهم عن الناس المحترمة الشغيلة، بس هما مش عصافيرك !!!!

طيب الناس المحترمة اصحاب الكفاءات هتعمل ايه!!!!!!!!؟

هيحصل لهم حاجة من اتنين !!
مجموعة هتفقد الولاء والانتماء ليك وللشركة،
وهتبقى مش فارقة معاهم يشتغلوا كويس ولا يعكوا ماهو في النهاية كله محصل بعضه، طالما شايفين بعنيهم المسخرة اللي بتحصل.

ومجموعة هتنط من المركب في اول نص فرصة،مش حتي فرصة كاملة..ط

وهتلاقي نفسك عمال تعين في ناس ميشبهوش اللي مشيوا، لانك مش عايز النوعية دي، أنت عايز عيال بتعرف تصوصو...

خلي بالك يامستر عباس افندي ..

شخصيتك القيادية، أهم من معرفتك
لأن المعرفة سهل تكتسبها،

إنما الشخصية القيادية، سهل تنميها لو عندك الأساس، والثقة في النفس.

مفيش أي علاقة تربط من بعيد او من قريب بين كفاءتك كمدير وبين انك شديد أوووي مع موظفينك يا عباس بيه...

ولا حاجة تربط بين كفاءتك كمدير وبين عدد العصافير اللي بتصوصو جوا المكان...

خليك مدير شاطر عشان

#القنصل



!

#القائد
مش لازم يكون عندك لقب رسمي علشان تبقى قائد…

القيادة الحقيقية بتبان في تصرفاتك وتأثيرك!

لو عندك الحاجات دي، فأنت قائد حتى لو من غير منصب:

1. الناس بتيجي لك تطلب نصيحتك.

2. بتحل المشاكل قبل ما حد يطلب منك.

3. بتلهم اللي حواليك إنهم يكونوا أفضل.

4. بتعرف تحافظ على هدوءك وقت الضغط.

5. بتمكن الناس وتساعدهم يكبروا.

6. بتقود بالفعل مش بالكلام.

7. بتتحمل المسؤولية، وبتعترف بالخطأ وبتدور على الحل.

8. الناس عندها ثقة فيك انها تعتمد عليه.

9. بتشرح الأفكار المعقدة بطريقة بسيطة ومفهومة.

10. بتفرح وتحتفل بنجاح غيرك.

القيادة مش كرسي!
القيادة تأثير!


#القنصل

٩ نماذج لمديرين "بيبوظوا" الطبخة الإدارية!

​بص ياصديقي الإدارة مش مجرد كرسي!

الإدارة هي ازاي تقود فريقك للنجاح بدون ما تخلق بيئة سامة وتحقق نتائج ممتازه من خلال الفريق دا .

تعالي نتعرف علي

​٩ انواع لمديرين "بيبوظوا" الطبخة الإدارية!

​القائد المختفي
(Ghost Leader):
​بيعمل إيه؟
بيختفي وقت الجد وما تلاقيهوش لما الفريق يحتاج توجيه.

​الشطارة بتقول: خليك حاضر، ادعم فريقك، وخلي التغذية الراجعة روتين يومي.

​سارق الإنجازات
(Credit Taker):
​بيعمل إيه؟
ينسب النجاح لنفسه وينسى الجنود المجهولين وراه.
​الشطارة بتقول:
النجاح جماعي؛ وزع الأضواء على فريقك، الكشاف هيكبر بيهم مش بيك لوحدك.

​المدير المتحكم
(Micromanager):
​بيعمل إيه؟
بيتدخل في كل صغيرة وكبيرة، وبيخنق الإبداع.
​الشطارة بتقول:
ثق في الناس اللي اخترتهم؛ وجههم للنتائج وسيب لهم حرية الحركة في التفاصيل.

​المدير رامي اللوم
(Blame Shifter):
​بيعمل إيه؟
أول ما تحصل مشكلة، يدور على كبش فدا ويهرب هو من المسؤولية.
​الشطارة بتقول:
القائد الحقيقي هو اللي بيشيل الليلة وقت الفشل، وبيصلح الغلط قبل ما يدور على المخطئ.

​المدير المتحيز
(Favoritist):
​بيعمل إيه؟
بيكافئ اللي بيسمع الكلام مش اللي بينتج، والولاء عنده أهم من الأداء.
​الشطارة بتقول:
المسطرة هي النتائج؛ عامل الجميع بإنصاف وخلي الكفاءة هي المعيار الوحيد.

​مدير الأزمات الدائم
(Firefighter):
​بيعمل إيه؟
عايش في فوضى دايمة، وما بيعرفش يشتغل إلا وهو بيطفي حرايق.
​الشطارة بتقول:
التخطيط المسبق هو اللي بيمنع الحرايق؛ ابني نظام يخلي الشغل يمشي بهدوء وتركيز.

​المدير المزاجي
(Mood-Driven Manager):
​بيعمل إيه؟
الفريق بيمشي على حسب هو قايم من النوم عامل ازاي، العاطفة هي اللي بتسوق.
​الشطارة بتقول:
الثبات الانفعالي هو سر الهيبة؛ حافظ على هدوئك عشان فريقك يحافظ على وتيرة شغله.

​اللي بيوعد أكتر من قدرته
(Overpromiser):
​بيعمل إيه؟
بيقول حاضر لكل حاجة فوق طاقة الفريق، وفي الآخر الكل بيقع.
​الشطارة بتقول:
الالتزام أمانة؛ وافق على اللي تقدر تنفذه بجودة، وقول لا باحترافية لما يكون الحمل زايد.

​المثالي بزيادة
(Perfectionist):
​بيعمل إيه؟
بيدور على الغلطة بالمنقاش، وما بيعجبوش العجب، وده بيقتل الروح المعنوية.
​الشطارة بتقول:
قدر المجهود والتطور؛ الكمال لله وحده، والتحسين المستمر أهم من البحث عن المثالية المستحيلة.

​بص ياصديقي :
المدير الشاطر هو اللي بيعرف يخلي فريقه يشتغل بحب مش بأمر، عشان في الآخر
!


#القنصل

#العميل #الزبون #المستهلك #المشتري

●كلها اسامي وتعبيرات مختلفه وليها معاني مختلفه ولكن كلهم بيدفعوا فلوس مقابل منتج نهائي تحت أي مسمي وتحت اي شكل..

●طيب لحد هنا تمام
الزبون دا بقي ديما ع حق حتي لو كان غلط

●هتقولي ازاي يعني؟!

لو ع حق ماشي نشوف ايه مشكلته ونحلها ونرضيه ونحسن الخبرات الي اخدها ..

انما لو غلطان يبقي ع حق إزاي ؟؟!!

●بص ياصديقي..

العميل غلطان وانت واجهته وعرفته انه غلطان ومبيفهمش و ع الله حكايته وبعدين..؟!

انت كدا خسرته وخسرت اي حد من دايرته لان
ال ego
بتاعه هيتعبوا وهيفضل يشردلك في كل مكان
word of mouth
وتلاقي نفسك ترند وسمعتك وسمعتك منتجك راحت في مهب الريح.

●وخد بالك العميل بيتعاطف مع العميل االي زيه وعمره ما هيغلطه وديما هيكون في صفه وهنا هيخرج التعاطف بره ديرته ويروح يخبط في دايرتك ومحبيك ومبيعاتك هتتاثر هتتاثر لا محاله!!..

●طب اعمل ايه لو عميل غلطان واحنا مش غلطانين؟!

●تكلفه هندله عميل أقل بكثير من التمن اللي هتدفعه لو دخلت معاه في سكة لا احنا مش غلطانين وانت اللي غلطان.. !!

●اعتبر اي سيناريو لعميل غاضب ان الغلط من عندك أو من عند فريقك او من منتجك وبكدا هتحل المشكله وتنهيها ع الهادي..

●تعالي اقولك مثال..

عميل دخل المطعم وطلب شوربه وسلطه ومقبلات وطبق رئيسي غالي جدا.

●اكل وتمام واول ما جاله الطبق الرئيسي حس انه شبع فقال للويتر لا انا مطلبتش الطبق دا أو اكل منه معلقه وقالك الطبق دا سئ جدا وغير اللي باخده كل مره الطعم في حاجه غلط شيله من الفاتوره !!

●وانت متأكد ان الويتر إعاد الطلب ع العميل وان التيست هو هو مختلفش.

●قدامك حلين

الزبون غلطان وانت هتواجهه وهتقوله مش هنقدر نشيل الطلب من الفاتوره وحضرتك هتدفعه والطعم هو هو متغيرش وهكذا وندخل بقي في صوت عالي من العميل وإصرار وكلمه من هنا وكلمه من هنا وبقت خناقه ..

●او انك بمنتهي الشياكه تشيله من الفاتوره وتدخل تاخد فيد باك ع الخدمه والأكل بشكل عام وتعرفه بشياكه انك شيلت الاوردر من الشيك وتوصله بطريقه اشيك ان رضا العملاء وأنهم يكونوا مبسوطين دا اهم حاجه عندك بالمطعم هو من جواه عارف ومتاكد انه غلطان وعمره ما هيتصرف كدا تاني لانه هيحس انك قريت تصرفه وقيس ع كدا بقي مواقف كتير..

●وطبعا نقدر نتجنب دا كله من البدايه اننا نقرأ العميل كويس ونحدد شخصيته وطريقه التعامل معاه من بدايه دخوله وهنتكلم في بوست مفصل بعد كدا عن كل عميل ونوعه وطريقه التعامل معاه.

●يبقي كدا احنا أكدنا ان العميل دايما صح حتي لو غلطان..
The guest always right even he is wrong.

●المبدا التاني ..

العميل دا تعبان مش فاهم حاجه لبسه ..

●الصح ان ..

دايما اتعامل مع العميل ع انه اذكي عنصر في المنظومه.

●هو قبل ما يجيلك سأل عليك كويس جدا
درسك كويس جدا
درس اسعارك كويس جدا
سقف توقعاته عالي جدا

●متجيش انت بقي تصدمه في مشاعره وتفاجئه بسوء خدمه وكواليتي واقعه
لان كدا بتقفله منك

●أو تتذاكي عليه،
انت بتبيع منتج ب ٥٠ دولار وهو تواصل معاك عشان ياخد الخدمه تقوم قايله الخدمه ب ١٠٠ دولار كدا انت لبست نفسك في الحيطه

●وافتكر ان عمليه البيع الناجحه هي الاستمرارية في البيع مش مجرد بيعه ونخلص

●المبدا التالت
العميل دا دفيع وبيسب تبس حلو !
اديله خدمه عاليه

●دا عميل كحيان فكك منه اخره اوردر تعبان زهقه خليه يمشي ومتدلوش اهتمام.

●كدا انت مع الوقت بتكتب شهاده وفاه مطعمك أو منتجك أو الخدمه اللي بتقدمها.

كل العملاء لازم ياخدوا نفس الاهتمام و الكواليتي و الخدمه.