By AFG

فطيرة محشية 💜
المقادير 💜
كأس حليب دافئ + ربع كاس زيت + حبة بيض + ملعقة كبيرة خميرة الخبز + نصف ملعقة كبيرة سكر + ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير 💜
نخلط جميع المكونات مع بعض و نخليهم يتفاعلو ربع ساعة و نضيف الفرينة و الملح و نعجن حتى نتحصل على عجينة طرية نخليها تخمر و مبعد نشكلها كويرات حسب الرغبة و بالنسبة للحشو إختياري على حساب المقدور و بالصحة و العافية 💜

مملحات رمضان مستحيل تشوفيها ومتجربيهاش

6 كؤوس من دقيق الخاص بالحلويات

ملعقة كبيرة ممسوحة من خميرة
ماء دافئ
ملعقة كبيرة سكر حبيبات
ملح
التوريق:
زبدة المركارين
الحشوة اختيارية

طريقة تحضير فطائر مالحة بعجينة هشة:
1. في وعاء نضع الدقيق الأبيض، خميرة الخبز، السكر، ملح نضيف ماء بالتدريج حتى تجمع العجين و ندلكها جيدا و نغطي عليها و نتركها جانبا ترتاح لمدة 10 دقائق.
2. بعد ذلك نشكلها 4 كويرات و نغطي عليها ترتاح لمدة 5 دقائق.
3. نأخذ كويرة و نبسطها بالزيت و تذهن بالزبدة و نلفها على شكل مربع نأخذ كويرة الثانية و نبسطها بالزيت و تذهن بالزبدة ثم نضع مربع الأول وسط العجين و نلفها على شكل مربع نستمر بنفس الطريقة للكويرات المتبقية.
4. نحضر الحشوة، في مقلاة نضع الزيت الجزر مبشور، قرعة مبشورة، الفلفل ألوان مقطع، هريسة نضع المقلاة على نار و نتركها على نار حتى تتشحر.
5. ثم نضيف له شعرية الصينية مسلوقة مقطعة ونخلط المكونات نترك حتى تستوي ونطفئ النار، ثم نضيف له تونة نخلط الكل نترك الحشوة تبرد جانبا.
6. نأخذ مسمنة الأولى و نقطعها على 2 أقسام بالسكين ثم نضع الحشوة فوسط العجين و نضيف جبن مبشور و نلف العجين كما موضح في الفيديو ونضعها في صفيحة فرن مفروشة بورق الطبخ و نبسطها و تذهن فطائر بمزيج صفار بيضة وقطرات من الحليب السائل.
7. ثم نقطع بالسكين العجين إلى قطع و نعمل خطوط بالسكين من فوق بالعجين و نرش ليها حبوب الخشخاش و تدخل للفرن ساخن على 180 درجة.

8. بعد أن تستوي فطائر مالحة تقدم ساخنة
#منقول

افكار طاجين حلو 🇩🇿

بزاف بزاف يطلبوني في الوصفة تاع les boites de cakes وديما نمدها في الپريفي ليوم قلت نپارطاجيها جاي رمضان بلاك تحبو تعتمدوها كمشروع وتسترزقو بيها نيتي ندي بيها الأجر ممكن تكون سبب في باب رزق لكاش وحدة ادعولي دعوة خير برك ❤️

ركزوا مليح يا نسوان خاطر الوصفة فيها عصفورين بحجر واحد وصفة الجينواز لي نعتمدها ووصفة التحلية

الطبقة الأولى ( الجينواز)
كل بيضة تقابلها 30غ سكر و 30فرينة و كي تعود goût choco نقصو 5غ فرينة ونعوضوها بكاكاو يعني تولي كل بيضة تقابلها 30غ سكر،25غ فرينة و 5غ كاكاو ( نشرح بالتبسيط هك باه الناس كل تقدر تفهمني )
مثلا كي نحبو نخدمو ب 3 بيضات تقابلهم 90غ سكر و 75غ فرينة و 15غ كاكاو
نفصلو الصفار عن البياض و في récipient نطلعو البياض مع قرصة ملح حتى تتشكل رغوة و يضاعف الحجم نضيفو السكر تعنا على ثلاث دفعات ونبقاو نطلعو حتى يباض الخليط تعنا و كي نهزو الخلاط تعنا يشكلنا منقار العصفور نزيدو نضيفو الصفار و نطلعو شوي مبعد نغربلو الفرينة و كيف كيف نحطوها على ثلاث دفعات مبعد نخلطو من تحت للفوق باه ماتهبطش ونفرغوها طيب
ملاحظة : الحوايج لي نخدمو بيهم يكونوا ناشفين خلاه بويسك قطرة تع ماء تفسدلنا la texture ومتطلعش مليح والبيض يكون بدرجة حرارة الغرفة ...

نشربوا لاجينواز تعنا بالسيرو لي كنا خدمناها قبل وبردت

السيرو: كاس سكر مع ثلاث كيسان ماء نحطوهم فوق النار كي يبدا يغلي نحسبو 10 دقايق ونطفيو

الطبقة الثانية : (لا موس )
نطلعو لاشونتي ونزيدولها شوكولا دايبة ( انا نخدم بدادا نواغ ) منقدرش نمدلك مقادير مظبوطة خاطر كل وحدة راح تخدم بكونتيتي زي المهم لاكرام ماتكونش ثقيلة بزاف بويسك كي تبرد تزيد تحكم روحها

ملاحظة: كي ذوبوا الشوكولا نزيدولها شوي من لاشونتي لي طلعناها ونخلطوها مليح باه كي نفرغوها ما يصراش le choc thermique خاطر الشوكولا سخونة ولاشونتي باردة تولي تيبس وتكعبر ( اني نعطيكم في عصارة أخطائي لي طحت فيهم 😂)

الطبقة الثالثة: (لاقاناش)
انا ندير شوكولا +كرام ليكيد ( نخدم ب إيلا ونزيدلها شوي حليب خاطر تجي ثقيلة ) ونحط نفس القيس منهم في زوز مثلا 100غ شوكولا و 100غ كرام ليكيد ونحطوهم فوق النار حتى يتجانسو ومبعد نفرغوهم فوق الطبقة الثانية لي أكيد تكون بردت مليح على الاقل ساعتين

ملاحظة: لي تحب وصفة اقتصادية للقاناش دير مثلا مورصو شوكولا وفنجال حليب
منقول

#رسائلكم
مزال سمانة و نولد انا يتيمة مقطوعا من شجرة عندي خياتي بصح جامي جات وحدة لداري بسك راجلي ماشي من نيفو تاعهم منافري كانو كي نروح ليهم نشبع معاني معاير حبست من عندهم وقفتهم عند حدهم على جال راجلي بصح يالبنات ولد حلال وسيد رجال ومفرحني يقيمني 5سنين زواج مكانش نهار زعفني لا هو ولا شيخي عجوزتي حماتاتي جامي دروني بلي برانية متهلين فيا يشرولي كلش عجوزتي ديرتني كيفها كيف بناتها في كلش ديما واقفا معايا جامي لا ننسا خيرها عندها سمانة قاتلي كي تولدي نديرو عقيقة مسكينة عجوزتي توجد وتفتل في طعام من قلبها قاتلي نعرضو خياتك يفرحو معاكي نهار تولدي سكت سكت بسك هيا معلبلهاش بلي كانو يعا.يرو وليدها حتا جات ليا ليوم قاتلي نروح نخبرهم خياتك نعرضهم في طريقي راحت ليهم اختي كبيرة قلتلها هداك ما خصني نجي عند طلابين قالتلها لعجوزتي غضتها عمرها حتا دمعة طحتلها جات ليا قاتلي اقسم بالله مدام راني حيا ما يدخلو داري ولا نوجبهم ونتي متروحيش ليهم بنتي وتقعدي بنتي ونفسك نرفدك فوق كتافي ايه هدي عجوزتي ربي يحفظهالي جاست من صباح في راسي لقيت خير في عجوزتي بصح غضتني كي قالولها منجوش عند طلابين ادعولي ربي يعطيني وقفة ساهلة بسك عندي مرض سكر