LMN Parapharm

BIOVIT Multivitamin هو مكمل غذائي يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة، ويستخدم للتعويض أو منع نقص مستوى بعض الفيتامينات، والتي يمكن أن تنتج عن أسباب مختلفة، مثل سوء التغذية أو سوء الامتصاص أو أثناء الحمل.

BIOVIT Multivitamine est un complément alimentaire qui contient un groupe de diverses vitamines et minéraux, il est utilisé pour compenser ou prévenir une carence dans le niveau de certaines vitamines, qui peut résulter pour diverses raisons, telles que la malnutrition, la malabsorption ou pendant la grossesse.

السلامة الغذائية من أولويات الصحية العمومية؛ ذلك أنّ ملايين الناس يُصابون بالأمراض والكثير منهم يموتون نتيجة تناول أغذية غير امنة. وتم توثيق فاشيات خطيرة من فاشيات الأمراض المنقولة بالأغذية في جميع القارات في السنوات العشر الماضية، كما تشهد بلدان عديدة ارتفاعاً كبيراً في معدلات الأمراض ذات الصلة بالأغذية.
لذلك يتم تطوير اليات جديدة لحفظ الاغذية باستغلال التكنولوجيا الحديثة
يتم تعريف الحفظ بشكل عام على أنه طريقة مستخدمة للحفاظ على حالة موجودة أو لمنع حدوث تغيير قد يسبب أخطار متفاوتة على صحة المستهلك يرجح أن يكون ناتجًا عن عوامل كيميائية (أكسدة) أو فيزيائية (درجة حرارة أو ضوء) أو عوامل بيولوجية (كائنات دقيقة).
تقنيات الحفظ . معرفة هذه التقنيات تمكن المستهلك من فهم التعليمات الخاصة بالأطعمة سواء من اجل الاستهلاك أو الطهي أو مدة و كيفية التخزين...الخ و بالتالي تحقيق السلامة الغذائية.
1 الحفظ بالحرارة
تعتبر المعالجة الحرارية للطعام من أهم تقنيات الحفظ طويلة المدى. الغرض منه هو تدمير أو تثبيط الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة تمامًا. يمكن أن تقتل الحرارة الكائنات الحية الدقيقة عن طريق تعطيل الإنزيمات ، أو تخثر البروتينات الهيكلية (dénaturation irréversible) أو إيقاف تضاعف الحمض النووي.1التعقيم Stérilisation
التعقيم الحراري هو تعريض الطعام لدرجة حرارة تزيد عمومًا عن 100 درجة مئوية ، لفترة كافية لتثبيط الإنزيمات وجميع أشكال الكائنات الحية الدقيقة ، وحتى les bactéries sporulantes
لذلك يمكن تخزين الطعام المعقم في درجة حرارة الغرفة حتى يتم فتح الحاوية ويكون الاستخدام الأمثل حسب التاريخ النهائي للاستخدام الأمثل (DLUO)
قد تمتد مدة تخزينه الى 3 سنوات.
مثال عن الاطعمة المعقمة. الحليب الذي يباع في عبوات كرتونية (كانديا). المصبرات كالطماطم المركزة و المربى و التونة المعلبة تكون معالجة بدرجة حرارة فائقة2البسترة pasteurisation
(مثال: الحليب الذي يباع في اكياس)
البسترة هي علاج حراري. بشكل عام أقل من 100 درجة مئوية والمدة من بضع ثوان إلى بضع دقائق يسمح بتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وعدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة بما في ذلك العفن والخمائر. لا يتم القضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة عن طريق البسترة
عادة ما يتم الاحتفاظ بالأطعمة المبسترة باردة (+4 درجة مئوية) لإبطاء تطور الجراثيم التي لا تزال موجودة. وبالتالي فإن مدة صلاحيتها محدودة ، أي مدة قصيرة لا تتجاوز 3 ايام
مثال عن الاطعمة المبسترة. الحليب ، الكريمة ، منتجات البيض ، شرائح السمك ، الوجبات الجاهزة ، المنتجات المقطعة والمعلبة (النقانق ، اللحوم الباردة ، إلخ).