Mave's Kitchen

Špendlík, bluma, mirabelka, ringle.. Jiný kraj, jiné pojmenování.
Správně každé jméno patří trochu jiné odrůdě slivoně, ale pro mě to byly od jakživa prostě špendlíky. Až letos, když jsem pátrala po správném názvu jsem se dočetla, že ty plané keře, rostoucí podél cest, jsou ve většině případů plevelné myrobalány. Ať už jim říkáte jakkoliv, tak jejich sezóna je v plném proudu a letos jsou keře na většině míst, co jsem viděla, obzvláště obsypané. Mám je nejraději čerstvé, koláče, ani zavařeniny z nich jsem jako malá nikdy nemusela. Ale letos jsem je díky vyzkoušela kvašené a naložené jako olivy a byly úžasné.
A jen, co jsem je ochutnala, tak jsem si říkala, že je musím zkusit připravit. No a jak už to tak bývá, když vás něco zaujme, začaly na mě recepty jak je zfermentovat vyskakovat ze všech stran. První pokusnou várku jsem dnes naložila do slaného nálevu a už se těším, jak to dopadne.

Rybízové drahokamy. 🖤

Okurky ve sklenících i na záhonech začínají dozrávat a venku je léto v plném proudu. Na mě je posledních pár dnů vedro až moc, takže se snažím zchladit jak se dá. K tomuhle počasí pro mě neodmyslitelně patří okurkový salát. Zbožňuju klasiku s octovou zálivkou a pepřem, jako jednu z příloh k jídlu. A když mám chuť na něco sytějšího, tak udělám tuhle verzi se sýrem Cottage, červenou cibulí, citronovou šťávou, olivovým olejem a čerstvými lístky oregana. Nejlépe chutná vychlazený z lednice. Ideální je ho připravit tak hodinku předem, nechat v lednici vychladit a pak teprve dozdobit a podávat. Víc dopředu bych ho nepřipravovala, okurka by mohla pustit zbytečně příliš šťávy a chutnat pak trochu gumově.

Sezóna česnekových výhonků je tu! 🤍 Česnek paličák žene do květu, tak je potřeba ho zaštípat. Síla rostliny musí zůstat v zemi.
Na výhonky jsem narazila před pár lety v několika asijských receptech a hrozně jsem je chtěla ochutnat. Naštěstí jsem na ně pak narazila i v Hale 22 Každoročně je mají v nabídce u stánku Ilony Riegelové (farma Šlapanice) a tenhle rok tomu není jinak.
Mohla bych se jich ujíst, ostatně česnek mám ráda v jakékoliv formě. Za syrova jsou křupavé a česnekově štiplavé. Když se tepelně upraví změní se i chuť, jsou pak jemné, lehce křupavé a nasládlé. Měli jsme je dnes k obědu restované s vepřovým masem, zkusila jsem z nich udělat pastu a dala fermentovat. Nejspíš je dám ještě zkvasit do slaného nálevu. A hlavně si pro ně sjedu ještě příští týden, jejich sezóna bývá totiž krátká.

Také už u vás propuklo jahodové šílenství? My si sezónu užíváme od minulého a zatím se nám ještě nepodařilo jahodami přecpat.
Smetanový koláč z křehkého těsta s jahodami jsem připravovala pro loňské vydání Dialogu.
Koláče z křehkého těsta dělám moc ráda a receptů najdete na blogu už několik, na sladko i na slano. Tentokrát jsem jako náplň zvolila tvarohovo-smetanový krém s kapkou růžové vody. Tvaroh se smetanou je skvělá kombinace a růžová voda tomu dodá příjemnou chuť. Když navrch přidáte navíc jahody, přelité jahodovým rozvarem, tak vznikne báječná kombinace. Pokud ho budete péct mimo sezónu jahod, výborně bude chutnat i s malinami, borůvkami či ostružinami.