Mimi Handmade Recipe

Garlic Pickle- রসুন আচার

সংরক্ষনঃ
*বৈয়ামের মুখ ঠিকঠাক মতো বন্ধ না করলে আচার পচে দুর্গন্ধ হয়।
* বৈয়ামগুলো সপ্তাহে একদিন পরীক্ষা করতে হবে। আচারে পচন ধরলে বৈয়াম ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
* নোংরা হাত বা আঙুলি দিয়ে আচার তুললে আচার নষ্ট হয়ে যায়।
* আচার তুলতে ভেজা চামচ ব্যবহার করলে তা নষ্ট হয়ে যায়।
* স্যাঁতসেঁতে ঘরে রাখলে জাম্প ধরে আচার নষ্ট হয়ে যায়।
* আচার ঘরে ফেলে রাখা যাবে না, মাঝে মাঝে রোদে দিতে হবে।
* বৈয়ামে আচার ফুলে ওঠা, ছাতা পড়া, রঙ বদলে যাওয়া আচার দূষিত হওয়ার লক্ষণ বলে মনে করতে হবে।
* চিনি, গুঁড়, লবণ, সিরকা, তেল ও মসলাকে সংরক্ষণের উপাদান বলে।
* মসলা মেশানোর ফলে জীবাণু সক্রিয় হতে পারে না। ফলে সংরক্ষিত আচার অনেকদিন ভালো থাকে।
* আচারে সিরকা মিশানো রয়েছে, এতে আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যাবে।
* আচার ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়।
* আচার রোদে দিলে বৈয়ামের ঢাকনা খুলে দেবেন। বৈয়ামের মুখে পাতলা কাপড় বেঁধে দিলে আচারে ধুলাবালি পড়বে না।
* এ নিয়মগুলো মেনে চলুন, দেখবেন বছরের পর বছর আচার নষ্ট হবে না।
সতর্কতাঃ
*আচারে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে, যা ফানগাসের সম্ভাবনা দূর করে আচার সংরক্ষণ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। আমরা সাধারণভাবেই জানি অতিরিক্ত লবণ এবং তেল সমৃদ্ধ খাদ্য আমাদের হার্টের পক্ষে ক্ষতিকর। তাই হার্ট, কোলেস্ট্রল ও প্রেশারের রোগীদের আচারের ব্যাপারে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
*খালি পেটে আচার খাওয়া যাবেনা।সংরক্ষণের নিয়মঃ
শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণে রাখুন, মাঝে মাঝে রোদে দিন, হাতের বদলে চামুচ ব্যবহার করুন। ফ্রিজে রাখলেও আচার বেশীদিন ভালো থাকে।
** আমরা আমাদের আঁচার তৈরীর প্রতিটি প্রক্রিয়ার উপর স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখি। কোন কৃত্রিম রং, স্বাদ এবং সংরক্ষণকর যোগ করা হয় না।

Call For Order:-

+8801930737412

🐂🐃গরুর মাংস কি শুধু রান্না করেই খাববেন???

যদি উত্তর হয় না, তবে তাদের জন্য আছে গরুর মাংসের ভিন্ন স্বাদের বিফ বারবিকিউ কাবাব তৈরির রেসিপি।আর এই কাবাব তৈরীর অন্যতম উপকরণ কাঠ কয়লা পাবেন আমার কাছে। চলুন দেখে নেই রেসিপিটা।
⚗️⚗️উপকরনঃ
১। হাড় ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি
২। টকদই ১/২ কাপ
৩। পোস্ত দানা ১ টেবিল চামচ
৪। পেঁয়াজ হাফ কাপ
৫। শাহী জিরা ১ টেবিল চামচ
৬। জিরা ২ চা চামচ
৭। কাঁচা পেপে ১ কাপ
৮। আদা ১ টেবিল চামচ
৯। রসুন ১ টেবিল চামচ
১০। এলাচ ৬ পিস
১১। দারুচিনি ৪-৫ পিস
১২। লবন পরিমানমত(সস ব্যবহার বেশি করা হলে লবনের পরিমান একটু কম দিতে হয়)
১৩। কালো এলাচ ৩ পিস
১৪। তেজপাতা ৩ পিস
১৫। আস্ত গোলমরিচ ১ চা চামচ
১৬। লেবু ১ টেবিল চামচ
১৭। ফ্রেশ মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

🍜🍜প্রস্ততপ্রনালিঃ
১। প্রথমে মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে একটা বাটিতে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নেই।
২। এবার পেঁয়াজ বাটা, পেঁপে বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেল, পরিমানমত লবন এবং অন্যান্য মসলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেই।
৩। এবার মেরিনেট তৈরি করে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
৪। ২-৩ ঘণ্টা পর মেরিনেট হয়ে গেলে এবার মাংস গুলো শিকে গেথে নিন।
৫। তারপর শিকগুলো কয়লার আগুনে চারপাশ পোড়া পোড়া করে ঝলসিয়ে নামিয়ে নিন।
(গ্রিলে দিয়ে কিছুক্ষণ পর বার বার অবশিষ্ট মসলা বা বারবিকিউ সস ব্রাশ করে গ্রিল করতে হবে৷)

ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার গরুর মাংসের শিক কাবাব। গরম গরম নান কিংবা পরটার সাথে পরিবেশন করুন।
🐝